Potica

Potica　と書いて、ポティッツア、と発音。

ここコロラド州プエブロ市に住んでいて、このお菓子を知らないひとはいません。
わたしの田舎なら、酒まんじゅうほど人気のあるものかな。
ヨーロッパではお正月のガレットデロア、ラテンの国のパネトーネみたいな存在でしょうか。

ポティッツアを、自分で作るひと、作らなくてもどなたからもらったり、買ったり。
もうこの街を離れている成人してしまったこどもに送ったり。
あるいは、クリスマスの集まりによばれたら、そこでポティツアがふるまわれたとか。
クリスマスシーズンには、何本のポティッツアがこの街で消費されるのかというデータがあれば知りたいほどです。

ポティッツアは、東ヨーロッパに伝わるイースト菓子。
ここに住みついた移民がクリスマスに焼いていました。
卵とミルクの入る甘いパン生地をうすーくのばしたのに、細かく刻んだ胡桃にはちみつ、バター、卵などを混ぜたフィリングを伸ばして、くるくると巻いて発酵させて焼く。
この地にはイタリアからの移民が多いと聞くのですが、この街ではクリスマスというと、”ポティッツア！”なのです。

１２月３日の地方紙に、ポティッツアのレシピが出たときに、今年は作ってみようかと思いました。
２年前にいただいたポティッツアがとてもおいしかったので。
でも小麦粉に含まれるグルテンは、わたしにとっては偏頭痛のもとだし、生地を薄く薄く広げてくるみのペーストを巻き上げていくのはたいへんで、一日仕事になるとひとから聞いて、結局作らなかったのです。

クリスマスが終わって、お正月が過ぎて、やっぱり気が治まらなくて、街で売られているポティッツアでいちばんおいしい、と評判のお店に電話したら、いまでも売っているというので、とうとう買いました。
そのお店は大きな農家が副業でやっているところで、街外れにあり、きょうは何時まで開けてますかと尋ねたら、きょうは息子を歯医者に連れて行かなきゃいけないから、３時には閉めます、とおっしゃるので受話器を置いて、すぐに出かけました。

行けば、胡桃をペーストしたものがオーソドックスなものですが、レーズンがそれに入っているもの、けしの種がはいっているものなどがありました。
わたしはオーソドックスな胡桃のみを購入。
こどもの学校がお休みの日で、あきらも一緒にいたものだから、あれもこれも欲しいとねだられて困りました。

グルテンで偏頭痛がするとこわいので、薄くスライスしていただきました。
ちょっとだけならだいじょうぶでしょう・・・。
きょうは苦丁茶もたっぷり飲んでいるから、わたしの体が毒だと感知するものはちゃんとさっさと取りのぞいてくれるでしょう、と言い訳しながら。

おいしいのです、やっぱり。
でも。
２年前の記事を見たら、そちらの味や生地のしっとり具合を思い出しました。
あちらのほうが、しっとりしていて、パン生地が薄くって、層が多かったですねえ。
ジムのもとで働いていたカールの奥さんのともだちが焼いたというものでした。

次のクリスマスには、といわず、これがなくなったら、作ってみようかな・・・？
自分で作って、２年前にいただいたポティッツアに近いものができるでしょうか。