Sクッキー

もともとは、イタリアンクッキー、という名称で覚えたクッキーですが、果たしてイタリアにこのクッキーがほんとにあるのかどうかあやしいと、わたしは思っています。

形がアルファベットのＳなので、Ｓクッキーとも言うそうです。
レトロな雰囲気のクッキーではありません？

生地を作って寝かせずに、そのまま手で形作るかんたんクッキー。

ベーキングパウダーの量が多い、軽いクッキーで、焼くうちにかなり膨らんで愛嬌のある形になります。

アイシングは、アニスオイルを粉砂糖に混ぜて。

クリスマスらしく、緑と赤に。
銀色の砂糖粒をひとつ。

”胡桃割り人形”の公演の最終日に、ある方にさしあげるために焼きました。

アニス風味のアイシングのおかげで、ひとくちかじると、あ、このクッキーはただのシュガークッキーとはひと味違う、と気に入られ、イタリアにご縁のある方にレシピを請われたことのあるクッキーです。

レシピ

オーヴンは摂氏180度に温めておく。
1カップは２５０ｃｃ。

室温に戻したバター　1カップ（２３０ｇ）
グラニュー糖　1カップ
卵　2個
バニラ　大さじ１
べキングパウダー　大さじ３
小麦粉　4カップ

以上を順によく混ぜて、生地をまとめる。
大さじ１杯分の生地を取り、棒状にしたのをＳ字にし、クッキーシートに並べる。
焼くうちに膨張するので、間隔をあけておくこと。
10分焼いて冷ましたものに、アイシングを絞り乾かす。

アイシングは、粉砂糖1カップにレモン果汁とアニスオイルを混ぜてよく練ったものに着色。
もちろん着色しなくても。