ガルバンゾの粉のクッキー グルテンフリー

小麦粉を使う代わりに、ガルバンゾの粉をブレンドしたものとアーモンドの粉で作ります。
粉の配合は、Ｂｅｔｔｅ　Ｈａｇｍａｎの"Ｔｈｅ　Ｇｌｕｔｅｎ－ｆｒｅｅ　Ｇｏｕｒｍｅｔ　Ｍａｋｅｓ　Ｄｅｓｓｅｒｔ”のＦｏｕｒ　Ｆｌｏｕｒ　Ｂｅａｎ　Ｍｉｘから。
ソラマメとガルバンゾーの粉を調合した粉を使っています。
小麦粉を使わないのはグルテンを避けるのが理由ですが、グルテンは小麦粉に含まれるたんぱく質なので、グルテンフリーのレシピは、なんらかの方法でたんぱく質を補っていることが多いです。

この場合も、たんぱく質の含まれている豆の粉がブレンドされていたり、レシピそのものに木の実がふんだんに使われていたり。

ざっくりとおいしく、しかもたんぱく質豊かなクッキーです。
秋らしく、木の葉とどんぐりの型で。
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十月半ばに書いた記事なのでした；
もうすっかり冬です。
このクッキー、グルテンフリーともだちにも好評です。
クリスマスクッキーとしても、型を代えて作るといいですね。