シナモンクッキー

アトランタからデンバーに戻る飛行機の中でサーヴィスされたＢｉｓｃｏｆｆというブランドのクッキーは、見た目なんということはないのに、とてもおいしかった。

あんまりおいしかったから、個別包装されているそのセロファンの裏の原料を見ました。
香辛料はシナモン。

フライトアテンダントの友人に話したら、もちろん彼女は知っていました。

サイトを見てみたら、いろいろな種類もあってどれもおいしそうなのだけど、わたしはなるべく小麦粉を食べないようにしているので、玄米粉とアーモンド粉を調整して作りました。

かなり近い味。
小麦粉をどこまで減らして玄米粉にしてもいいものか・・・？
できれば小麦粉一切なしで、玄米粉にしたいけど、それじゃあ、生地がまとまらないでしょうか。
でも京都のおせんべいの八つ橋は玄米粉だけなんですよねえ。

レシピ　　

バター　１００ｇ
ブラウンシュガー　１００ｇ
小麦粉７０ｇ
アーモンド粉７０ｇ
玄米粉７０ｇ
シナモン小さじ１

卵１個

バターと粉類をフードプロセッサーに入れてプロセスし、卵を加えて生地をまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で一晩やすませる。
小麦粉をふった台の上で生地を薄くのばして型抜きし、摂氏１８０度に温めたオーヴンで２０分焼く。

わたしはこのレシピの倍量で作りました。