レアチーズケーキ

あっさりレアチーズケーキ。
先日作った焼きタイプもおいしかったのですが、レモンの酸味のあるレアチーズケーキを食べたくて。

フィラデルフィアクリームチーズのレシピ本のチーズケーキはどれも材料が少なくて、あっという間にできるのに、おいしい。
それでは、とレモン風味のレアチーズケーキのレシピを探すと、ないのです。

日本のレアチーズケーキのレシピを捜したら、材料が数多い。
基本の材料に加えて、卵黄、コーンスターチ、生クリーム、サワークリーム、ミルクなども入ります。
材料のリストを見ているだけで面倒になってしまいます。

では、と、
もめん流かんたんレアクリームチーズを作りました。

まず、グラハムクラッカーを粉状に砕いたもの１カップ半、砂糖カップ三分の一、溶かしたバター三分の一をあわせたものを丸いパイレックスの底に固く敷いておきます。
グラハムクラッカーはまとめてフードプロセッサーで砕いておいて、密封容器に詰めて冷凍庫にしまっておいても重宝ですよ。
わたしはこれにアーモンドを挽いたのを半分混ぜたりもしています。

クリームチーズひと箱（２２５ｇ）、同量のヨーグルト、その半量の砂糖（１００ｇ）、レモン１個分の皮のすりおろしとレモン果汁を全てフードプロセッサーで混ぜます。
ゼラチン一袋を水５０ｃｃでふやかしておいたものを電子レンジで溶かして、チーズ生地によく混ぜて、パイレックスに流して冷蔵庫で３時間以上冷やして完成。

庭のレモンバーム、ブラックベリー、すぐりを摘んでガニッシュに。
面倒くさがりのわたしは、家族でこういうお菓子をいただくときに、何の飾りもしないのですが、ブログに写真を撮るようになって、こんな演出をすればうんと見栄えがするのですよね。

写真を撮ろうと撮るまいと、そんなおしゃれ心があるといいですねえ。
くーっ。

できたチーズケーキはさっぱりレモン味でおいしいです。
そろえる材料が少なくておいしいお菓子のレシピがあると、お菓子を作るのがより身近に感じられてうれしいとわたしは思います。
甘みのない冷茶に合います。
こってり味に慣れたアメリカのともだちにもこれを食べてもらったら、案外気に入ってもらえるのではないでしょうか。

このところ作っていた焼きチーズケーキには、クリームチーズがこの倍入って、卵も２個追加されるレシピですから、こちらのほうがカロリーもちょっと安心です。