アップルソースケーキ

この秋、いくつの林檎のお菓子を焼いたでしょう。
まだまだ、作りたい林檎のお菓子のレシピ、あります。

アップルソースケーキ。
今年９月号の雑誌”Ｆａｍｉｌｙ　Ｆｕｎ”から。
こどもと作るという趣旨のレシピなので、かんたん。
でも、お味はどれもなかなか。

この雑誌の年間購読を始めたきっかけは、こどもを図書館に連れて行って、そこでめくっていたＦａｍｉｌｙ　Ｆｕｎのプレッツエルのレシピがおいしそうだったこと。
そこでゼロックスコピーして、作ってみたらおいしい。

次に図書館に行ったときには、Ｆａｍｉｌｙ　Ｆｕｎのバックナンバーをごっそり読みふけりました。
それから年間購読を申し込みました。
ところで、ここ合衆国が雑誌大国だな、とわたしが思うには。
年間購読すると、雑誌が出版されるたびに、家に郵便で送られてきます。
１年分なり、２年分なりを、まとめて支払いをするわけですが、その値段は、定価の５０％から７０％お安いのです。
この雑誌に限らず、合衆国で出版されている雑誌は、どれも年間購読すると、かなりの割引率になっています。
貯めていた、航空会社のマイレージの期限が切れそうになっても、航空チケットに交換するほどにも満たない場合、雑誌の年間購読に引き換えられることもあるので、それも利用した結果、現在、我が家には数種の雑誌が定期的に届いています。

このアップルソースケーキ。
ナツメグ、シナモン、クローブ、オールスパイスが入るレシピ。
こどもを意識したレシピのはずなのに、これだけスパイスがはいって、けっこうおとなっぽい調合だと思います。
アップルソースは自家製を使いましたが、もちろん市販のものでもいいでしょう。

薔薇の形のシリコンの焼き型を使ってみたら、やっぱりきれいにケーキがはずれないのです。
やっぱり、おなじみパイレックスで焼くんだったと後悔。
林檎のケーキを薔薇の形に焼けたら、いいじゃない、と思ったんですけど。

レシピ。
オーブンは摂氏１８０度に温めておく。
焼き型にオイルを塗っておく。

１５０ｃｃ　レーズンまたは、ドライクランベリー
＊熱湯に浸しておく。

小麦粉 ４００ｃｃ　
重曹　小さじ１
塩　小さじ４分の３
シナモン　小さじ４分の３
ナツメグ　小さじ４分の１
オールスパイス　小さじ４分の１
クローブ　小さじ４分の１
＊以上をあわせておく。

バター　１２５ｇ
グラニュー糖　１２０ｃｃ
ブラウンシュガー　１２０ｃｃ
卵　１個
卵黄　１個
アップルソース　２５０ｃｃ
バニラビーンペースト　小さじ２分の１
＊室温に戻したバターを練り、順に砂糖、卵、アップルソースを混ぜていく（Ａ）

刻んだピーカンナッツ　１２０ｃｃ

Ａに、粉類、水気をきったドライクランベリー、ピーカンナッツを混ぜて、オーブンで３５分焼く。
焼きあがったあと、冷ましながらもケーキがかわかないように、ラップで覆う。
完全に冷めてからも、さらに２時間そのまま置く。
こうすることで、しっかりケーキの水分を平均にならし、風味が増すそうです。

おてんばとふたりで家にいるとき、切りました。
”大きなピースだし、アイスクリームもついてるから、一緒に食べよう”
と言ったのは、おてんば。
でも全部食べてしまい、
”こんなにおいしいと思わなかった”
という弁。
しっかりスパイスが効いているけど、こどもにも好かれるお味です。

しっとりおいしいケーキ。
翌日は、さらに深みのあるおいしさに熟成しています。

このケーキがなくなって、おてんばが、また作ってね、と。
翌日になると、もう作ってくれた？
と催促。
で、作りました。
パイレックスで作るに限るかな、と思いながらも、再度違うシリコン型で焼きました(上）
今度は成功。
きれいに抜けました。