レモンタルト

レモンタルトは、憧れていたお菓子。

タルト生地を作る作業が、面倒に思えて、タルトは作ったことがありません。

この数日レモンが凝縮された味に飢えていました。
そういえば、この夏帰国した際、こどもを隔てて座っていた青年が、レモンの風味のするクッキーを長いフライトの間、ずっとつまんでいたのが気になっていました。
市販の袋入りなのですけど、見たことのない包装のもので、レモンの香りがこちらまで、ずっと香っていました。

”Recipes from Thirteen Outstanding French Bakeries"という本に紹介されている、Gerard Mulotというペストリーシェフのものを基本に作りました。文字どうり、この本にはフランス、パリのお菓子屋さんの紹介とレシピが紹介されている、何度めくっても飽きない、美しい本です。
レモン果汁がたっぷり入るのはもちろん、三つ分のレモンゼストを加えました。

焼いて、冷まして、冷蔵庫で、フィリングが落ち着くのを待って切り分けます。

待ちかねていただいたその味は！

フォークの一切れを口に運んだとたん、目がぱちっと開くような。
猫背だった背も、しゃんと伸びるような。
甘酸っぱくて、これ以上レモンのおいしさを閉じ込めたといえるお菓子はないのではないかと、思います。
日本行きの飛行機に並んで座っていた青年に、ひそかに抱いていた、レモンクッキーに対する好奇心かジェラシーかは、すっかり解消されました。
わたしの勝手なリヴェンジです。

庭のレモンバームの葉をそえて。

わたしの定番お菓子になること、まちがいなし。
やっとこれを味わった日から、思うのはこのお菓子のことばかり。
一つ目がなくなって、ふたつめを焼きました。