ハロウインクッキー

ハロウインまで、２週間。
ハロウインは、”ロキシーの赤ちゃん”のオーナーの親愛なるコリーンの誕生日でもあります。

魔女、
のはずなんですが、
ひょうきんなオニイサンみたいですね。

去年と同じ、ハロウインクッキーの抜き型。
昨年のクッキーと違うのは、クッキー生地。
アーモンドクッキーです。
先日ご紹介したアーモンドクッキーよりも、小麦粉の割合が多いです。

単なるシュガークッキーよりも、アップグレードの味。
こどもは、アイシングをねだりませんでした^^

アーモンドをまとめてフードプロセッサーで砕くのですが、そのときに生地も作っておきました。市販のア－モンドプードルは、皮を取り去っているようですが、わたしは皮がついたままのアーモンドを使っています。

フードプロセッサーにホールアーモンドを入れて、スイッチを入れると、ものすごい音。
その音と同時に、あたりにアーモンドの粉が散ります。
フードプロセッサーのふたを閉めるときに、ラップを１枚はさんで閉めると、散りません。

これを分けて、冷凍しています。
出番の多いものです。

レシピ。

アーモンドをフードプロセッサーで砕いたもの　１００ｇ
砂糖　１２０ｇ
小麦粉　２００ｇ
バター　１２０ｇ
バニラビーンペースト　小さじ１
卵　１こ

粉類をフードプロセッサーに入れて、冷たいまま小さく切ったバター、卵、バニラビーンペーストを加えて、パルスモードで攪拌して生地をまとめる。
ふたつに分けて、ディスク状にまとめて、ラップに包み、２時間以上冷蔵庫で休ませる。
すぐに使わないときは、冷凍もできます。

伸して、型で抜いて、摂氏１８０度のオーブンでこんがり焦げ目がつくまで焼きます。
うちのオーブンでは２０分ほど。