アップルサワークリームコーヒーケーキ

また林檎。
もうすっかり夢中。
秋ですから。

これは先週の、地元の新聞に掲載されていた林檎ケーキのレシピです。
水曜日の新聞には、レシピが特集されていて、楽しみにしています。
ケーキの写真がなかったので、どうかな、と思いつつ。
おいしいです。
サワークリームがたっぷり１カップ入っています。
コーヒーケーキという名前ですが、コーヒーは入っていません。
コーヒーにあう、ということです。
気軽なケーキのレシピには、コーヒーが材料に入っていない、コーヒーケーキという名前をよく見ます。
焼きっぱなしの、簡単レシピ、なおかつ、オーブンから出てまだちょっと温かさの残るケーキを大雑把に切り分ける、というケーキがコーヒーケーキらしいようです。

焼きあがると、シナモンシュガーがキャラメル状になって、ケーキにコーティングされて香ばしい。
真ん中に、林檎とトッピングが入ります。

レシピです。

オーブンは１９０度に温めて、リング型にオイルを塗っておく。
砂糖はブラウンシュガーを、くるみのかわりにピーカンを使いました。
ほとんどの材料がカップで計算されていますから、ご注意ください。

トッピング
荒く刻んだくるみ　１３０ｃｃ
砂糖　１２０ｃｃ
シナモン　大匙２
以上を小さなボウルに混ぜておく。

酸味のある林檎の薄切り　２５０ｃｃ

室温のバター　１２０ｇ
砂糖　２５０ｃｃ
卵　２個
バニラエクストラクト　小さじ１
以上を順に混ぜて、以下の粉類をサワークリームと交互にさっくり混ぜる。

小麦粉　５００ｃｃ
ベーキングパウダー　小さじ１

サワークリーム　２５０ｃｃ

リング型にまず、トッピングの半量を敷く。
そこに生地の半量を落とし、そこに残りにトッピングと薄切りの林檎を並べる。
そのうえに、残りの生地を流して、温めたオーブンで４０分焼き、オーブンから出して２０分そのままに冷ましてから、ケーキを型から抜く。

このケーキを焼いて三日目の朝。

ちょっと肌寒い朝。
残った一切れをボウルに入れて、ミルクを注いで、電子レンジで１分半温めました。
ケーキがミルクを吸ってふんわりとします。
スプーンでくずしながらいただく、おいしい食べ方です。
マドレーヌを、こうしていただくのも、わたしは好きです。