グルテンフリーのホットケーキ

グルテンアレルギーですが、小麦粉を全く避けるのは難しい。
卵、乳製品、大豆にもアレルギー反応するからといって、それらを避けるのも難しい。
グルテンアレルギーの友人で、小児科医でもあるクリスティンは、どれも避けようと思わないで、どれかひとつだけに焦点を定めてやってごらん、と言いました。

ある朝、わんぱくが、珍しくパンケーキをねだりました。
ここのところ、わたしもホットケーキ食べたいと思っていたから、作りました。
もちろんホットケーキには、小麦粉、乳製品、卵が入ります。

今回は小麦粉を、グルテンの入らない粉で代用しました。

薄力粉３カップに相当するグルテンフリーの粉のレシピは、クリスティンがくれたもの。

お米の粉　2カップ
ポテトスターチ　３分の２カップ
タピオカ粉　３分の１カップ

以上を混ぜたもの。
お米の粉は、玄米の粉を使っています。

自然食品のお店に行けば、卵を食べられない人には、卵の代用品があるし、ミルクを避けている人には、豆乳もお米で作ったミルクも何でもあります。
アレルギーの診断を受けたときには、これらの代用品を揃えましたが、やっぱり、味気ないのです。だんだん、本物の卵、乳製品、小麦粉を使うオリジナルのレシピに戻っています。

でもお米の粉で作ったパンケーキ、こどもは文句いわないで食べました。
”祇園肴家さん”のヨーグルトパンケーキのレシピです。ヨーグルトの酸味がほんのり、ほわほわしっとりおいしいです。
バターと、メープルシロップをかけて、いただきました。
できた生地は、二日に分けて焼きました。
一度に焼いてしまわなくてもいいんですね。
焼いたら焼いたで、冷凍してもいいそうです。