キャラメルクッキー

クリスマスは過ぎたのに、わんぱくがジンジャーブレッドクッキーをねだっています。
気まぐれなのはわかっているから、生返事をしていたら、毎日毎日、忘れずにねだるので、作りました。

ジンジャーブレッドクッキーのレシピカードを出して、バターと砂糖を練りながら、モラセスのかわりに、キャラメルシロップを使おうと、思い立ちました。
わんぱくは、ジンジャーブレッドメンの形にこだわっていて、味をねだっているのではない、と思うし。

モラセスもいいけど、クリスマスが終わって、なんとなく、そんな香りから離れたい、という気持ち。なにしろこのクリスマスには、ジンジャーブレッドハウスと数両連結の列車を作るのに、大量のジンジャーブレッドクッキーの生地を焼いて、その香りにむせたような思いをしました。キャラメル風味のクッキーは、ずっと食べてみたいと思っていました。
ジンジャーブレッドクッキーのレシピから、スパイスやベーキングソーダをぬいて、かわりにバニラビーンペーストを加えました。

ベーキングソーダやベーキングパウダーを入れないほうが、焼きあがったときに、きれいに型抜きの形が生きると思います。

ジンジャーブレッドメンのほかに、わんぱくが喜びそうな型をいろいろ。
焼いたあとにアイシングのリクエストがあったけど、はぐらかします。
これ以上の砂糖は、摂取させたくないし、面倒だし。

キャラメル風味が香ばしく、かりっとした固めの焼き上がり。
焼けた色合いもきれい。
午後おてんばは、お隣に遊びにお邪魔したので、手土産に持たせました。

レシピです。

バニラビーンペーストはバニラエクストラクトをお使いになってもいいです。
薄力粉と書きましたが、わたしはall-purpose（中力粉）を使っています。
小麦粉は生地がまとまる状態を見ながら　５５０ｇから６００ｇの間で、調節してください。
生地を全部焼かない場合は、冷凍保存できます。

バター　２００ｇ
グラニュー糖　２００ｇ
キャラメルシロップ　２５０ｃｃ
卵　1個
バニラビーンペースト　小さじ2杯
薄力粉　５５０－６００ｇ

バターを室温において柔らかくして、グラニュー糖と木べらで練る。
キャラメルシロップ、卵、バニラを加えた後、薄力粉を加えて、さっくり混ぜる。
ラップに３－４等分に分けて、四角く平らに包んで、冷蔵庫で、バターが固まり生地がしっかりするまでねかせる。最低2時間。

オーブンを摂氏180度に温める。
粉をふった台に、ひとつつみづつ冷蔵庫から生地を出して、伸して型抜きする。
焼くのは　15分くらい。
焦げ色を見ながら、調節してください。
焼けたら、ワイヤーラックにのせて、完全に冷まします。

焼いたのは、数日前のことですけど、それから毎日、わんぱくは、
”Mammy,　thank you for baking gingerbread cookies"
と言うので、騙して悪かったかな、と思いながら、
”You are　welcome"と答えています。