ライラック・Peruano beans

ライラック咲いた。

ピンクでもなく、ムラサキでもなく。

好きな色だ。

これほどに乾燥したところで毎春咲く。

ここに引っ越してすぐに植えたもののひとつで、枯れてしまったものも多いが、これは強い。

根を張って、あちこちに子を増やす。

可憐なようでも、なかなか強い。

オンラインで豆を物色していたら、ペルアノ豆というのがあって、これは知らないぞ、と買ってみた。

なにもかも値上がりしていて、豆もそうだが、まだありがたい値段だ。

見かけは大豆そっくり、一晩浸水させてインスタポットで蒸かしたら大きく膨らんだ。

スープにブラックタートル豆と一緒に煮込んだら、さらに膨らんだ。

クリーミーでねっとり柔らかく、バターっぽい風味もあって、インゲン豆そっくり。

でも、いま、日本の白いんげん豆を画像検索したけど、やっぱり違う。

Peruano beansと検索したら、Mayocoba, Canario, Canary beansという異名があるけど、どれも知らない。

メキシコ、ペルー料理に使われる。

ペルー豆の料理法を検索していて、ペルーでは日本みたいに甘くして食べるってこと、あるかしら、と調べたら、ある。

エヴァミルクと砂糖で煮詰めてペースト状にして、ムースみたいに供するのだ。

辛抱強くゆっくり練りながら煮詰める、とある。

日本の煮豆みたい。

乳製品を使うのが違うけど、ペルーには日本からの移民が多いからこうなったのかとも思う。

で、コンデンスミルクで煮た。

キャラメル色まで煮詰めたコンデンスミルクを間違えて買って、使い道に困っていたのだ。

コニャックをたっぷり加えた。

ペースト状にするまでもなく、潰しもしないで、ただコンデンスミルクを絡めるように浅く煮た。

一晩ゆっくり寝かせたら、上等菓子になった。

マロングラッセにも劣らない、と思う。