熱湯でこねるトルティーヤ

トルティーヤは便利。

薄い薄いメキシコの平パンは、夫がホットドッグを食べたいときにバンズの代わりになる。

パンを控えている夫は、ふかふかしたバンズよりも胃にもたれないとトルティーヤを好む。

なにもないときにみあが来ると、”egg tortilla"を焼いて、ということもある。

ほぐした卵に青ネギ、塩、胡椒を混ぜたのを油を敷いたフライパンにあけて、そのうえにトルティーヤ1枚のせて、卵が固まったころにひっくり返して、また焼いて、三日月に追ってまたちょっと焼いて、そのままか、短冊に切って食べる。

ラー油、からし、酢醤油をつけながら食べても、そのままでもいい。

これは台湾生まれのともだちが教えてくれた。

きのうはこれにチーズを加えたら、あきらが喜んで、ふたつ食べても、もうひとつ欲しがった。

残念ながらトルティーヤがなくなってみっつめを作れなかったので、きょう、ジムの帰りに買いに寄ろうと思っていた。

だけど、いまのとこ買うものはこれだけで、それだけのためにスーパーに寄るのも面倒。

作ればいいのだ、と、作った。

トルティーヤを作ったことはある。

でも市販のように薄くできなかった。

今回レシピを検索して、ちゃんと読んだら、

1、生地をこねすぎないこと

２，生地をこねて等分したら、30分はそのまま休ませること

３，粉に混ぜる水には熱湯を使うこと

４，たっぷりの脂肪を加えること

ということに気がついた。

小麦粉　300g

ベーキングパウダー　小匙１

塩　小匙半分

バタ　50g

熱湯　250㏄

以上をまとまる程度にこねて、8等分に丸め、最低30分休ませて、麺棒で薄く丸くのばし、熱したフライパンで両面30秒づつ焼く。

焼きたては、これだけで旨い。

炊き立ての米のおいしさに通じる。

スーパーマーケットではいくらでも買えるし、そこそこに旨いが、自分で作ると同じものかというくらいに旨い。

小麦粉さえあれば容易に作れるのだから、作るべきだなあ、と思う。

油をひかない、鉄鍋を熱して焼いた。

今回は苦労することなく、薄く延ばせた。

熱湯で生地をこねることも、伸ばしやすく柔らかい仕上がりになった理由だと思う。

焼く時間を短縮できる、ということにもならないか。

egg tortilla

卵を溶き、微塵切青ネギ、塩、胡椒をまぜ、油をひいたフライパンにあけ、トルティーヤをのせて、卵が半熟になったところでひっくり返してさらに焼く。

チーズを加えるときは、とき卵のうえにすぐにチーズをのせて、トルティーヤをのせて同様に焼く。