塩バター茶

”シルクロードの旅”で見たバター茶は、ミルクティもどきを大きな熱い鍋底からレードルで掬っては高い位置からこぼすことを繰り返して、飴細工のように濃度を濃くしていたようで、それには砂糖ではなく、バターと塩が入っていて、土地のひとは日に何度も飲み、そうやって水分とカロリーを確保していると聞いた覚えがある。

乾燥しただたっ広い草原地帯で、食材に限りのある生活では、それはもはや茶であるからといって嗜好品の域ではないのだろう。

碗に注がれた湯気のたつ茶を、大きなテントに車座になって撮影隊にもふるまわれていた。

こどもだったわたしは、妙な飲み物だと思ったが、おとなになるにつれ、理にかなったものと思う。

そんな茶を飲んでみたいと検索したら、茶を濃く煮たてたのに牛乳、少量の塩とバターを加えて攪拌すればいいらしい。

チベットで使う茶は、レンガ状に固まったものをナイフで削りとる種で、数分煮続けても苦みがでないそうだ。

プーアールみたいなものか。

うちにある茶では、アッサムが適すると思った。

ポットで淹れて、そのまま電子レンジに1分かけて熱を保った。

大きなマグに、温めた牛乳、濃い茶、ヒマラヤ塩、バターを加えて攪拌した。

不思議な旨さだ。

発酵茶にはビタミンもミネラルも含まれているし、牛乳から蛋白質、塩と良性脂肪を摂取できる。

Energy Drinkである。　

こういうのもいいなと思った。

わたしが棲んでいるところは北米の真ん中だから、気候でいえばこういうものを常飲しているところに似ている。

標高が高く、常に乾燥している。

タンブルウイードがごろごろと転がっている土地だ。

だから格別こういう飲み物が旨いのかもしれない。

デイツを茶菓子に。

食卓にはデイツ、プルーン、乾燥無花果の瓶詰が常時待機している。

わたしにとって、これらは虎屋の羊羹なのだ。