Sourdough Banana Bread

Sourdough Banana Bread

King Arthur

バナナ三本、首が黒く硬くなるほど熟れすぎた。

寒くなってバナナシェイクを夫が欲しがらなくなって、冷凍庫のバナナは減らない。

それでも新鮮バナナは心の拠り所だし安価だから常備したい。

サワードウの種に新しい水と粉を与えて呼吸させたいこともある。

レシピには397ｇのバナナが要る、とあるけれど、うちのバナナは30ｇ不足。

犬のために蒸かしたヤムで補足。

小麦粉はぎりぎりあるだろうと思っていたけど40g足りなくて、全粒粉で補った。

パウンド型1本のレシピにサワードウが113ｇはいる。

ハチミツも85ｇはいる。

サワードウ種がはいるけれど、生地を合わせたら10分待って焼けばいい。

その10分でちょっぴり生地が膨れた気がするけど、そうでもない気もする。

10分に意味があるのかな。

サワードウ種入りでも、重曹もベーキングパウダーも入るからサワードウ種に膨張効果を期待していないのだろう。

バター　11３ｇ

ブラウンシュガー　142ｇ

蜂蜜　85ｇ

卵　２

サワードウ種　113ｇ

ヴァニラ　小匙１

熟したバナナ　397ｇ（フォークで荒くつぶす）

小麦粉　240ｇ

シナモン　小匙１

ナツメグ　小匙4分の１

重曹　小匙１

ベーキングパウダー　小匙１

塩　小匙１

胡桃　85ｇ（軽く炒って、荒く刻んでおく）

室温にもどしたバターを練り、材料を順に混ぜていき、合わせた粉と胡桃をさっくり混ぜて、パウンド型に流したら、10分休ませてから、160℃のオヴンで1時間焼く。

サワードウらしい風味はわからない。

よくよくゆっくり味わってみても、やっぱりわからないけれどふんわりしているのに、滋味豊かなのはサワードウ種のせいかはわからない。

蜂蜜が効いている。

しっとり旨い。

胡桃のでこぼこに小麦粉が残っているけど、食べて気にならない。

小麦粉を混ぜてから胡桃を合わせなかったせいだ。

大雑把な性格はこういうところでばれる。

小麦粉を半分ライ麦粉にするのもいいだろう。

焼きたてもいいけれど、冷蔵庫で一晩寝かしたのもいい。

冷たいと羊羹みたいにねっとりしたうまさ。

分厚く切って、バタをのせて電子レンジで熱々に温めるのが夫は好きだ。

ダイナーで朝食をとる機会があると、自分は卵とベーコン、というオーソドックスな一皿を注文して、朝から食べられない私にフレンチトーストを頼めと強要するのは自分が食べたいからなのだけど、このバナナブレッドを食べながら、フレンチトースト食べてるみたいだ、最高、とえらく褒めた。

フレンチトーストってどういうことか、と今朝わたしも真似して食べてみた。

蜂蜜とバタたっぷりの、ふわふわのバナナプテイングみたいだ。

フレンチトーストという表現は理解できないけど、旨いと喜んでいるからかまわない。

みあも持ち帰ったから、もうなくなった。