ロメインレタスのサラダ

レタスにもいろいろあって、苦みのあるチシャも好きだが、週ごとにいく店にあるのはアイスバーグとロメインに限るので、ロメインを買う。

野菜嫌いの夫は、どうしても葉っぱを食べなきゃいけないなら、アイスバーグレタスのほうがいいらしいけど、栄養に乏しいらしいし、わたしはロメインのほうが好きだ。

芯もある程度しっかりしているから、肉や魚料理に添えるものがないとき、フライパンでそれらを焼いたのち、ロメインをさっと炒めるとひとくち野菜を食べてほしいというときにも役立つ。

フライパンに残ったうまみがレタスに無駄なく絡む。

いつか急に鍋料理をして白菜がなかったときに、ロメインレタスで代用したこともあった。

ロメインの芯のまわりの葉だけをサラダにして、芯を捨てるひともいるが、わたしは全部食べる。

うちでサラダを作ると、トマトと胡瓜を避ける者がいる。

夫とあきらは、それらを残す。

毎回のことなので、もううるさく言わない。

で、ロメインレタスのほかには、アヴォカド、香ばしく炒った南瓜の種、が定番。

ドレッシングはランチ。

よくよく混ぜて食べる。

たったそれだけのサラダなのに、旨い。

これがあると、主菜はどうでもよくなって、こればかり食べることもある。

南瓜の種を忘れると、夫が、きょうは種がないぞ、と催促する。

葉っぱ食べたい、というとき、レタスまるごと作って、全部食べてしまうほどわたしは好きだ。

これに蒸かしひよこ豆や小さく切ったチーズを混ぜることもある。

蛋白質もしっかり摂れて、もうあとは珈琲淹れて満足なのだ。