ユダヤのペニシリン

食事らしい料理をする元気はまだなかったが、旅行前に買った鶏の丸焼きの冷凍しておいたのと、大玉葱ふたつ、大蒜、ピーマン、人参、茹でひよこ豆、冷凍青葱でスープにした。

夫とあきらがそれぞれ一食分切り取っただけだからほとんど丸ごとだ。

鶏骨からだしが出るが、シャンタンも加えた。

あとは塩と粗びきの胡椒のみ。

沸騰したら、弱火にして、ただことこと煮て、鶏が骨から外れるまでゆっくり煮た。

冷凍しておいた玄米を混入したが、夫はエッグヌードルを好むので、そうしたら、食べごたえのあるスープになった。

旅行中は食事のバランスが壊れる。

飲酒もする。

病気もした。

かのゴードン・ラムジーのレストランで食事をしてもそれほどの感動もなかった。

それぞれの体を労わる馳走になった。

あきらが、スープってこんなに美味しかったかなあ、とパスタを入れる前とその後の二度食べた。

ラスベガスでの食事は健全とは言えなかったよね、と今更のようなことを言った。

Jewish penicillin.

ユダヤのペニシリンというのは、彼らのチキンスープの愛称で、風邪の特効薬。

ユダヤのひとはチキンスープにマッツオボールと供するらしい。

何百年にも渡って食されたことが、中華、ローマの医学記録にあるそうだ。

実に12世紀のユダヤの書にもあるらしい。

パスタが入るとヴォリュームが出て、スープを吸うので水を足す。

貧しいひとは、こうして食を延ばしたのだ。

なんでも食べられるものを足しながら糧にした。

ラスベガスという賭博のまちに数日浸ったあとには、そんな慎ましさをなおさら尊く思う。

車窓から、浮かれた観光客に混じって浮浪者がゴミ箱を漁り、自動販売機に残されたコインを探るのを見ながら、自分とどう違うかと自問した。

ヌードルをスープに入れてから、強火にしたまま階下に洗濯の用事をしてしばし忘れたものだから、なべ底が焦げてスープの味を曇らせてしまったのが失敗。

残念。

手軽に骨を取り去った鶏肉で作ったこともあるけど、骨がついたままのほうがずっと旨いスープになる。

鶏を丸ごと煮ても、ゆくゆくは身が骨からきれいに外れるから身を切り分ける面倒もない。

生姜やもどした椎茸、リークなども加えたらいい。

白粥もいいけれど、これならば、もっといろんな栄養が詰まっている。

世の中にはどんな馳走も限りないだろうが、こういうスープがわたしにとっては実直で滋養のある食事だ。

ウイッシュボーン。