ノーマの林檎オーツクッキー

あきらの中学以来のともだち。

同じ大学へ進学して、ずっとともだち。

イーサンの好物のクッキー。

イーサンはケーキを好まないから、誕生日も母のノーマはこのクッキーを焼いていた。

ノーマがくれたレシピ。

ひとに物乞いをするのはいけないけど、レシピはよくもらっている。

そういうレシピは、本や雑誌から見つけたレシピとは別の特別なところにあって、作るたびにそのひとのことやそのあたり一帯にあったことを思い出す。

チーズおろしで荒くおろした林檎とオートミールがたっぷりはいって、ふんわりやわらかいケーキみたいなクッキー。

バター　170g

砂糖　200g

ブラウンシュガー　100g

ヴァニラ　小匙１

卵　２

小麦粉　200g

重曹　小匙１

シナモン　小匙１と半分

塩　小匙半分

オートミール　160g

林檎の荒いすりおろし　250㏄

生地を合わせたら、1－2時間冷蔵庫で休ませてから、パーチメントペーパーを敷いたクッキーシートに成型して200℃で12分焼く。

完全に冷めてからアイシングをかける。

アイシング

粉糖　120g

林檎ジュース、または牛乳　大匙２－３

ちょっと焼きが甘かった。

アイシングがピンク色なのは、クランベリージュースを使ったから。

これにはアップルジュースもブレンドされている。