オートミール・蕎麦粉・胡麻・ココナッツオイルビスケット

オヴンに生地を入れるまで、

どうしてわたしはこんなにいい加減なひとになったのかなあ

ビスケットを齧って、

もしかしたらわたしは天才かもしれない

と、厚かましいことを思った。

このところライ麦粉のパンに凝っていて、蕎麦粉の存在も気になっていて、こういう色の黒っぽい雑穀の野趣の旨味を再発見している。

かつて焼いたオートミール胡麻ビスケットをいじって、小麦粉の半量を蕎麦粉に替えて焼いた。

ココナッツオイル、バター、ブラウンシュガー、蜂蜜を小鍋で熱して溶かしたのに粉類を加えて混ぜたら、もろもろのまとまらない生地になってしまって、少量の水を加えてやっとまとまるくらいに調節したころから、ああ、わたしはまたいいかげんなことをしているなあ、と思っていた。

パーチメントペーパーを敷いたクッキーシートに大匙で生地を落としていくのも、ぼろぼろ状態。

指先で平たく押して、崩れないでまとまって焼きあがりますように、と頼む。

摂氏180度で17分焼いて電源を切り、そのままオヴンのなかで余熱乾燥させた。

蕎麦粉のせいで、浅黒いビスケット。

器量は褒められないが、最高に美味。

ライ麦粉でもやってみよう。

いくらか端っこがもろいのもあるが、あらかたは崩れないで形を保っている。

食べてみれば、わたしは天才だったかというほど旨い。

ふだん己惚れたことは言わないし思わないけれど、きょうばかりはそう思った。

ちょっと、そこのあなた、

と台所の向こうの窓に歩いているひとを呼び止めて食べさせたいほどの香ばしい美味しさなのだ。

基本のこのビスケットの投稿は2013年のことだった。

そんなにむかしに思えない。

あのときのわたしの細胞はすっかり新しくなっているけれど、記憶だけは募っているのだ。