五分の五になるはずだったバナナケーキ

バナナ完熟。

バナナケーキのレシピは数多い。

ひとからあなたのバナナケーキは傑作と褒められようとも、もっとおいしいものがあるはずだと常に違うレシピを求めているのはどうしてなのだろう。

今回はパウンドケーキの基本のレシピで焼こうと思った。

バター、砂糖、卵、小麦粉が同量（重さ）

バナナも同量にして５分の５。

バター320gに合わせて、すべてを同じ目方に計る。

卵は6つで、重さはちょっとだけ多い。

バナナを320ｇというと、たった3本でも上回る。

4本計ったら548ｇ。

あんまり細かく潰さないでフォークでおおまかに潰す。

砂糖はブラウンシュガー。

ほかには小匙半分の塩、小匙2杯のベーキングパウダー、ラム酒。

焼き菓子に酒を入れるのが好きだ。

パウンド型二本。

180℃で55分。

ラム酒をちょっぴりでなく、どぼりと入れる。

なんと神々しい焼き色。

食後に夫が一切れ。

わたしは翌日の午後、ゆっくり味わって珈琲と一切れ食べた。

ホイルに包んで冷蔵庫で保存すると10日はもつ。

焼きたてのほわほわのケーキもおいしいけれど、冷たくバターのしまったケーキもいい。

ぎゅっと旨味が凝縮している。

わたしはナイフでキューブに切りながら食べる。

トーストしても旨い。

いままでいちばんおいしいバナナケーキかもしれない。

わたしの悪い癖は、なんのケーキを焼いても果物をどっさり入れる。

たくさん入れればいいというものでもないのだ。

素人のケーキなわけだ。

今回のバナナケーキは、ふだんのわたしの傾向からするとバナナの割合が少ない。

だけどケーキとしてはこのほうがバランスがいい。