さくらんぼをたっぷり焼き込んだケーキ

昨夜夫はやっぱり甘いものが食べたいと降参したので、わたしの作ったアイスボックスケーキを食べた。

今回は合格。

わたしも食べた。

チョコレートチップクッキーに、泡立てた生クリームにサワークリーム、コアントローを合わせたクリームを重ねたのは良かった。

型から出してからココアを振って切り分けた。

これからは、風味づけにはベイリーズでなく、コアントローやキルシュにしよう。

昨年は裏庭のさくらんぼが豊作で、一粒とも無駄にしたくないと、蚊にさされながら収穫し、ジップロックに詰めて冷凍した。

時折ボウルに受けて、ガムドロップを食べるように凍ったままで食べているが、まだまだある。

関節炎にいいというけど、どうなのかわからない。

効いているような気もするし、関係ないような気もする。

だけど、うちで生ったさくらんぼだから、なおさらありがたく食べている。

あと数か月でまた果実の生る時期がくるから、どんどん食べなきゃ。

昨年あれだけ生ったから、ことしはそうでもないのかもしれない。

たっぷりケーキに焼き込んだ。

前夜冷蔵庫に移し解凍。

種を外すのが一仕事。

笊に受けて落ちた果汁はケーキに入れない。

ケーキが水っぽくなるから。

笊に残った果実は535g。

多いかなと思うけど、せっかくさくらんぼのケーキを焼くのだから、これはもうさくらんぼのケーキ以外のなにものでもないという決定的なケーキにするのだ。

バター　130g

ブラウンシュガー　200ｇ

卵　４

サワークリーム　160ｇ

塩　小匙半分

ベーキングパウダー　小匙１

小麦粉　300ｇ

水分を切って種を抜いた冷凍さくらんぼ　535ｇ

室温に戻したバタ―をホイッパーで練り、材料を順に加えてさらに練り、小麦粉を混ぜるときにゴムベラに替えて生地を整え、オイルをスプレーして底に紙を敷いたケーキ型に移し、170℃のオヴンで串をさして生地がついてこなくなるまでおよそ60ー70分焼く。

このままで良いが、わたしはさらにさくらんぼを少しのブラウンシュガーとキルシュで煮潰したのをフロスティングとした。

（上記材料外）

さらに粉糖で薄化粧。

バターの少ない生地なのであっさりしている。

ファーブレトンに似た弾力のあるケーキ。

さわやかなケーキになった。