馬鈴薯干し芋

干し芋というと薩摩芋だが、馬鈴薯で作ってみたらどうだろう。

ユーコンポテトという、バターをつけなくてもバターの風味のある馬鈴薯で試した。

蒸かしたてはほくほく甘く、塩を振るだけで馳走になる。

夜更けていたのに、三つ食べて、不思議な夢を見たのは偶然か。

知人のボディビルダーは、馬鈴薯はポタシウムやビタミンの宝庫だと、バナナを食べるように食べる。

だから、バナナを切らしているときなど、ジムへ行く前にちょっとだけなにか食べたいというときに、こういうものがあるといいと思ったのだ。

もちろん薩摩芋があればそれでいいけれど、馬鈴薯でできればアジアマーケットまで行かずともすむ。

インスタポットで１８分蒸かし、冷めてから２－３つに切り、ヒマラヤ塩を振り、天日に干す代わりにごく低温のオヴンで１時間。

即試食したら、薩摩芋のねっとり感はないが、それはそれでいい。

いったん冷凍したものを試食すると、水っぽい。

干す、あるいは焼きを長くする必要があるのだろう。

だが、これを揚げるとか、チーズと焼くとか、シチューに加えたり、キャセロールにするというふうにすれば使える。

生の馬鈴薯よりも水分がいくぶん抜けているから、味が濃くなっておいしい料理になると思う。