タピオカプディング

タピオカをいきなりミルクで煮るのは鍋底が焦げついて後始末に困るから、スロークッカーで煮たら、タピオカの玉の正体がわからないくらい溶けてしまって糊状になったこともあった。

それでもそんなタピオカプディングを捨てられなくて、食べた。

それに凝りて、インスタントタピオカを買っていた。

それだと、小鍋でミルクで煮てもすぐに仕上がる。

アジアマーケットのタイ製のタピオカは安い。

アメリカ製のインスタント版は小箱入りで６ドルもする。

これが４つぶんくらい入っていて、タイ製のは２ドル。

またやってみた。

底の厚い小鍋にタピオカ半カップ（アメリカ式だと１カップは250㏄）、ミルク4カップ、砂糖半カップを入れ、30分放置してから中火にかける。

絶えず木べらで底を焦げつかさないように混ぜる。

沸騰してからはごく弱火にし、濃度がつき、タピオカが透明になるまで煮ること20分ほど。

卵3個をよくほぐしたのに、熱いタピオカ液を1カップ分ほど加えてよく混ぜたのを、タピオカの鍋に戻し、そのままの弱火で1－2分加熱して、熱源を切り、ヴァニラを加える。

耐熱容器に移し、粗熱をとってから冷蔵庫で休ませる。

熱いままでもいいが、わたしは冷たいのが好きだ。

冷却すると、プディングは濃度を増す。

このまま食べてもいいが、これにさらにミルクをかけて、コーヒー用クリーマー、蜂蜜、メープルシロップ、ジャムで甘いアクセントを加えるのが好きだ。

白いデザート。

ほわほわと雲みたいにたよりないデザート。

また雪が降った。

外の雪を見ながら白いものを食べるのは、白い湯豆腐を食べるのに似ているか。

寒いときに熱々の湯豆腐も馳走だが、温かい屋内で雪景色を見ながら冷たいものを食べられるのも贅沢なことだ。