蜂蜜アーモンドビスケット ＊Little My・Snufkin

今年ヴァレンタインデーに菓子をいただくなら、何が欲しいか考えた。

缶に何が詰まっていたらうれしいだろう。

品川巻き

柿の種

お萩

ヴァレンタインらしくない発想。

でも本心、そういうのがいちばんうれしい。

品川巻きの大袋、先夜封を開けたとたん二夜で食べきって、いまだにくよくよしている。

柿の種の小袋は、大袋を開けたら一袋でおしまいにできない情けなさよ。

お萩というものこそ、ひとりで作って一度にそう食べられないのはいいが、日持ちもしなければ冷凍もできない。

で、型抜きクッキー。

ムーミンクッキー。

ムーミンはたったいくつかで、贔屓のスナフキンとリトルミーばかり型抜いた。

ふつうのバタークッキーもいいけど、今回の生地は特別上等。

蜂蜜とアーモンドプードル入り。

先日書いたコロラド産のクローバーの蜂蜜。

いつもの型抜きクッキー生地よりもだれやすく、型抜きが難しい。

蜂蜜のせいで焼き色が早くつく。

バター　115ｇ

蜂蜜　35ｇ

砂糖　45ｇ

卵　１

ヴァニラ　小匙１

小麦粉　200ｇ

アーモンドプードル　100ｇ

室温に柔らかくしたバターを練り、蜂蜜、砂糖、卵、ヴァニラを順に加えながら合わせ、粉類を混ぜる。

3等分に分け、ワックスペーパーに板状に延ばして冷蔵庫で2時間以上休ませてから型抜きして、クッキーシートに並べる。

クッキーシートごと、しばらく冷蔵庫で冷却してから焼くと、くっきりした型抜きが映える。

ピンクのムーミン生地はみあがこのクリスマスにくれた。

何に縫うか、まだ決めていない。
　

誰に焼いたのでなく、自分のために焼いた。

自分が焼いたことを無理に忘れて、もらったつもりで缶を開けてびっくり喜ぶのだ。

翌日も、その翌日も、缶を開けては、うしし、と密かに喜ぶのだ。

夫が夜中のうちに空港に出発するのにおむすびを持たせて、彼が運転している間は一緒に起きててあげたくて、あらかじめ休ませておいた生地を型抜きして焼いた。

途中、道中はだいじょうぶかと電話をいれてみたらオフになっていた。

心配してるのに、なんなんだ。

寝坊助の妻は自分が出発するなりベッドに戻ったと思ったのだ。

夜明け前にベッドに戻り、アクション映画のヒロインみたいに悪人から逃げているところで電話で起こされて9時近い。

土埃まみれの世紀末のごとく荒れ果てたところに探し当てたトラックの鍵をこじ開けながら、追手を振りほどいていた。

ゴミの収集日だからあたふたと飛び起きた。

あそこで目がさめなかったら、わたしはどうなっていたんだろう。