ツイストレモンクッキー

こういう形の菓子が好きだ。

螺子っているものに惹かれるのはどうしてだろう。

ねじりレモンクッキー

バター　100g

砂糖　200g

卵　１

レモンゼスト　1個分

小麦粉　240g

室温に戻したバタ―を練り、砂糖、卵、ゼストを加えながら練り続けたのに、小麦粉を加えてまとめ、ロープ状に成型してクッキーシートに並べ、冷蔵庫で30分以上休ませたのを、180度のオヴンで16分焼く。

焼き色をつけない。

アイシング　

レモン果汁　1個分

粉糖　120ｇ

冷めたクッキーに以上を合わせたのをくぐらせて乾かす。

ケーキとクッキーの中間。

ベーキングパウダーを小匙半分入れてふんわり焼き上げるのもいいと思う。