Sandbakkels/ノルウエイのクッキー

Sandbakkels

ノルウエイのクッキー。

直訳すると、砂のペストリーで、フランスのサブレと同じ意味だ。

小さなタルト型にアーモンド風味のバタークッキーの生地を張りつけて焼く。

焼けたクッキーの窪みに生クリームを泡立てたの、カスタードクリーム、レモンカード、ジャムなど好みのものを乗せてもいいし、そのままでもいい。

専用のタルト型をスリフトストアで見つけた。

９種類、それぞれに５つ揃って45個。

サンドイッチバッグに入って99セント。

大収穫。

欲しかったけど、なかなか見つからなかったし、案外高価なものだから持っていなかった。

レシピ

バター　200g

砂糖　200ｇ

卵　ひとつ

アーモンドエクストラクト　小匙半分

アーモンドパウダー　50ｇ

小麦粉　300ｇ

塩　ひとつまみ

室温に戻したバターを木べらで練り、砂糖を加えてさらによく練り、卵、アーモンドエクストラクトを加えて同様に合わせたのに、粉類を加えてまとめた生地を冷蔵庫で1時間以上寝かす。

生地を型に張りつけるように詰め、摂氏190℉のオーヴンで15分焼く。

粗熱がとれてから、型から外す。

この分量のほぼ半分で45個のタルト型に収まったから、二度に分けて焼くか、あとの半分は筒状にまとめてスライスして焼くとかするといい。

型からクッキーを外すのに、小さなナイフの刃先を間にちょっと刺して出すが、いくらかその部分が欠けたものもある。

バターの割合が多い生地なのでもろい。

手粉を使いながら、あるいは小麦粉をもうすこし増やすといくらかしっかりした焼き上がりになるだろうか。

バタークッキーのおいしさは飽きないものだが珍しいものでもなく、このお菓子の独特さは形にある。

タルト型に伸ばした生地が厚すぎたので、詰め物をするのに、容量が少ない。

詰め物が甘いので、生地の砂糖を控えていいだろう。

そうすれば生地のもろさも改善されると思う。

レモンクリームとブラックベリーをのせてみた。

大好きなレモンタルトをちょっとだけ食べたいときに。