ねじり油菓子・ブリキ皿

シルクロードを思わせる揚げ菓子。

大陸のまんなかで、マトリョーシカみたいなおばさんが露店のバザールで、ラクダやスパイスの山に囲まれてこういう菓子を揚げながら売っていたら、絶対に買うだろう。

点心の料理本にも載っているが、こどものときにも食べた覚えがある。

好きな菓子だった。

がりがり硬いのも、かりかりしているのもあった。

ねじった姿も好きで、ねじりドーナッツも好きだ。

こういう形にして揚げると火が通るうちにひとりでに回転するというけど、そうはならない。

箸で返す。

これは塩味が勝った、卵の入らない、軽い味。

芥子の実が入るのも、シルクロードっぽくないか。

先日スリフトストアでそれぞれ99セントで買った、ブリキに塗装した皿は、シルクロードを連想させると思いきや、アメリカでデザインされたイギリス製。

1971年の刻印がある。

ふたつの持ち主は同一人物に違いない。

この菓子を盛ると、いかにもシルクロードの遊牧民のテントのなかで振舞われているように見えると思うんだけど。

小麦粉　250ｇ

砂糖　大匙３

塩　小匙１

ベーキングパウダー　小匙半分

オイル　大匙１

水　100ー１５０ｃｃ

芥子の実

粉類に水を加えてよくこね、30分休ませたのを小分けにし、縄状に成型して中温で揚げる。

揚げ物をしたあとの油の老化は、じゃがいもを揚げるとやや回復すると聞いて試すが、その効能はわからない。