塩レモン

レモンの塩漬けは、使い勝手がいい。

ざくざくと切ったのを、広口瓶にぎゅうぎゅう塩と詰め込む。

回を重ねるうちに、そんなにたくさん塩を入れなくてもいいことがわかった。

できるだけ塩を控えるほうが、より多目的に使える。

消費が早ければなおのこと。

一度に二個の割合で切り、前回のすっかり塩の回ったのと混ぜてまた漬ける。

レモンティーにも使う。

夜、大きなポットにアールグレーのティーバッグひとつと塩漬けレモン数片で淹れたのを飲む。

もう今夜はなにも食べない、というときに体内を洗浄するつもりで。

塩気があるのが新鮮なのだ。

昆布茶や、日本茶に梅干しを加える、あの塩気。

緑茶に塩レモンを加えると、酸味と塩で梅干しに通じるものがある。

梅干しが貴重なこの地では、その発見が嬉しい。

持ち歩く水筒にも数片。

野菜をグリルするときにも、塩のつもりで混ぜてアヴォカドオイルと胡椒であえて調理する。

野菜の浅漬けにも。

スープにも。

肉を焼くときに、マリネにも、一緒に炒めても、グリルしても、いい。

もちろん魚にも。

野菜を茹でるときにこれを数片入れると薫りよく茹で上がる。

レモンそのものも、にじみ出た果汁も無駄なく使う。

塩の摂取を控えているひとには向かないけれど、砂糖に比べれば塩はそうそう摂りすぎないと思うがどうだろう。

芽キャベツを、塩レモン、大蒜、黒胡椒、アヴォカドオイルで和えて焼くのはわたしの好物で、食事どきでなくとも菓子をつまむように食べる。