うちで育てるスプラウト

ダウンタウンのカフェで食べる、カリフォルニアと名前のついたサンドウイッチが好きだ。

バターを塗ったトーストパンの間に、アヴォカド、トマト、七面鳥をハムのようにした薄切り、プロヴォロンチーズ、それに加えてスプラウトがたっぷり詰まっている。

スプラウトももやしに違いない。

このもやし／スプラウトに少し辛味があるのがおいしい。

スーパーで買うスプラウトの容器は掌に乗るくらいなのに４ドル。

種から自分で育てればいいのだ。

庭仕事をするよりも、育ちも早いし、土もいらない。

緑豆のもやしは気が向くと育てていた。

家のなかで定期的に収穫できる野菜があると、これからの季節にはいいんじゃないか。

アルファルファ、ラディッシュ、ブロッコリ、クローバーが混合している種を買った。

一晩浸水させて、水を切り、広げて５－６時間おきに水道水を流す。

４日目には糸状のもやしで容器はいっぱいになり、蓋をして冷蔵庫に移して翌日使った。

緑豆のもやしを育てるのに使っていた笊の穴が大きいから、これらの小さな種は素通りしてしまう。

洗ったガーゼを敷いて試したらうまくいった。

発芽してもやしが生育するうちに、ガーゼの繊維にもやしが入り込み、使用後洗い流しても、いくらか残骸があるので、新しい種を生育するたびに新しいガーゼを切るのがいい。

おそらくラディッシュのもやしに辛みがあるのだろう。

緑豆のもやしよりも、デリケートな味がある。

胡瓜、玉ねぎ、ピーマン、キャベツを全て千切りにしたのに、もやしを加え、胡麻油、酢、醤油を合わせたドレッシングで和えた。

大根があったら、もっとおいしいだろう。

大きなボウルに千切りした野菜をどんどん入れたら、ボウル一杯になって、５－６人分はありそうな様子だけど、食べ始めたら、おいしくて、いくらでも食べられる。

もちろん全部は食べなくて、タッパーウエアに入れて、翌日も食べる。

変わりコールスロー。

コールスローが好きだ。

マヨネーズがこってり絡まったのよりも、こういうのはあっさりしていて、千切りだから、麺を食べているつもりでどんどん食べる。

これにローストした南瓜の種を散らすのもいい。

胡麻を擦ってドレッシングに合わせたらよかった、とも、後で思いついた。