禁断のダウンイースト・メイン・パンプキンブレッド

Downeast Maine Pumpkin Bread

禁断のパンプキンブレッド。

この２週間、焼く、焼かない、と頭の中で繰り返しながら、とうとう負けた。

食べたいと思ってすぐに焼かないのは、難しいわけじゃない。

焼いたら最後、意思が弱ければ、一切れ食べれば、そこでやめられない。

これより簡単にできないくらい易しいレシピだ。

材料が揃えば、ピュレ、卵、オイルなどの液体と砂糖をかき回して、粉類を合わせたのをぐるりと粉のだまが残らないまで混ぜたら焼くだけ。

パンプキンスパイスの芳香は魔法だ。

枯葉の舞う季節になると、コーヒーに、ボディローションに、キャンドルに、この薫りを待ちかねるひとは多い。

パンプキンブレッドというが、わたしにはパンプキンケーキ。

その甘さと舌触りは、わたしにとってはパンではなく、ケーキだ。

アメリカに住んで、クイックブレッドとケーキの違いがいまだによくわからない。

甘さをおさえていて、嚙み心地がいささかしっかりしているのが、わたしにとってのパンだ。

キャシーの台所でご馳走になって以来、”虜”になってしまった。

食べても食べてももっと食べたくて、本能のままに生きてよければ、ローフごと全部食べたいほど。

缶詰の南瓜のピュレーを使うので、秋を待たなくて焼ける。

１年中焼ける。

キャシーの愛娘エイミーはサッカーの選手で、試合の観戦にこれを持参してほかの親たちと分け合う。

毎年秋になると、みんな待ちかねているそうだ。

‘’Pumpkin bread recipe’

と検索すると、間違いなくこのレシピが出てくる。

数あるパンプキンブレッドのレシピのなかでも、アメリカではいちばん人気がある。

材料の配合を見れば、欲望のままに食べていたらたいへんなことになる、と気がつく。

（オリジナルのレシピは、アメリカ式カップで表示しているのを、グラムに換算した）

ひとつのローフあたり、300gの砂糖が入る！

ひとから贈られたり、買ったりしてそのおいしさに感激しても、そのレシピを見て、なにがどれだけ入っているかというのを確認すると、そのおいしさの秘密もわかるが、罪もわかる。

茶色いその姿は至って地味だが、各種のスパイスと南瓜のピュレーの醸し出す風味は素晴らしく、焼きたてはすでにおいしいが一日おくと、スパイスがなじむのか、なおすばらしい。

切り分けてそのままでも、こんがりトーストするのも最高。

バターやクリームチーズを塗るのもいい。

一切れづつラップに包んで冷凍し、ときどき一切れ出してトーストして愉しもう。

ローフ型二本分のレシピ

南瓜のピュレー　425g

卵　4個

植物油　250㏄

水　160㏄

砂糖　600ｇ

小麦粉　420ｇ

重曹　小匙２

塩　小匙１と半分

シナモン　小匙１

ナツメグ　小匙１

クローブ　小匙半分

生姜　小匙4分の１

ピュレー、卵、油、水、砂糖をよく混ぜたのに、粉類をあわせたのを混ぜ、ローフ型に等分し、摂氏180度のオーヴンで50分焼く。

油を半分にして、半分をアップルソースにし、砂糖をブラウンシュガーにして400ｇに減らし、小麦粉の半分を全粒粉にしてもいい。

今回は”ほぼ”レシピ通りに作った。

植物油をグレープシードオイルに、小麦粉の半分を全粒粉に、砂糖をブラウンシュガーに替えた。

分量は変えなかった。

ブラウンシュガーを使ったのは、固まりになってしまったのがあって、小豆を餡に煮るか、こういう液体に混ぜてすむレシピに使わないと使い道がないからだ。

１本は、いつもお腹を空かせている若いジムのスタッフにさしあげる。