サイリウムハスクで作る豆乳わらび餅

Psyllium Husks

サイリウムハスク

オオバコ属　プランタゴ・オオバコ

種子の殻を粉末状にしたもの

水溶性植物繊維

血糖値と血中コレステロール値を下げる効果がある。

消化される糖質がほぼ、ない。

水に溶かすとどろりとし、やがて濃度次第で寒天状になる。

豆乳にサイリウムハスクとチアシードをだまができないようによく混ぜて、冷蔵庫で数時間以上休ませると、ゼリー状になる。

それを食べやすく切り、わらび餅同様きな粉をまぶしていただく。

それだけでも豆乳のほのかな甘味があるが、メープルシロップ、玄米糖蜜、黒蜜糖などを少したらしてもいい。

豆乳、チアシード、きな粉は良質蛋白源。

休ませることでチアシードは水分を吸って、消化しやすくなり、ぷちぷちした歯ごたえもいい。

加熱していたが、加熱しなくてもサイリウムは水分に混ぜると凝固することがわかってから、加熱しない。

ただすべてをボウル型のタッパーウエアで混ぜて、蓋をして冷蔵庫で休ませる。

夏の冷たいおやつにいい。

甘くしていないゆで小豆をのせても。

抹茶を豆乳に加えてもおいしそう。

オートミールをミルクに混ぜて一晩冷蔵庫で休ませるときも、少しサイリウムを加えておくと、よりとろみが増すし、さらに植物繊維を摂取できる。

Meloさんは６年も前に、サイリウムで作るわらび餅を紹介しておられている。

わたしはずいぶん遅れている。

追記

６月28日

サイリウムと液体を混ぜて加熱しなくても固まるが、加熱したほうがさらになめらかに固まる。

加熱しない場合のわらび餅を飲み込む際、いささかのどにつかえる感がある。

よって、加熱するのをお勧めする。

耐熱グラスに材料をよく混ぜた後、わたしは電子レンジで加熱する。

30秒ごとに加熱しながら、混ぜるのを繰り返す。

もちろん鍋で直火にあてながら加熱してもいい。