海老のスパゲッティ

うちで誰かがスパゲッティを食べたいというと、このスパゲッティということになっている。

トマトベースのミートソースもときどき作るが、ふだん圧倒的にリクエストが多いのは、海老のスパゲッティだ。

トマトベースでは胸やけするという夫にも向いているし、こどもたちも大好きだ。

作るわたしにとっても、ごく簡単なもので、冷凍の海老さえあればあっという間にできる。

どこまで”ずぼら”しているのか、と自問するほどの一皿だ。

海老もスパゲッティも同じ鍋で茹でて、コランダーで双方を茹でこぼしたあと、同じなべにもどしてバターとたまり醤油をからめて完成。

鍋ごと、厚いまな板に乗せて食卓にサラダとともに出す。

もみ海苔や、葱をあしらうのもいいが、家族はそのままを好む。

あんまりかんたんな料理だから、せめて、と毎回海老を奢るので、鍋には海老が残ることもあるが、これはあとで食べてもおいしい。

たっぷりの湯を沸かし、塩を加えて、まず海老を茹でる。

うちで常備しているのは皮を剥いた冷凍海老で、解凍を待たずに茹でる。

中身がまだいくらか半透明なところで皿に出しておき、パスタを茹でる。

パスタが茹であがるちょっと前に先の海老を鍋にもどしてから、湯切りし、再度鍋にもどしてバターと溜で味を調える。

パスタが１ポンドなら、バターは100gほども加える。

新鮮な殻つきの海老があればもっとおいしい。

殻を剝きながら食べる面倒はあっても、殻から出るだしがおいしいに決まっている。

このごろは夫のためにひとりぶん作ることもある。