南瓜と黒いガルバンゾビーンズのスープ

昨年初秋に求めた南瓜がまだある。

外皮は濃い緑だったのが色あせているが、しっかり重いままだ。

表面に樹脂のような美しい飴色の粘りのある液体が滲みだしている。

糖分なのだろうか。

南瓜が若いうちは洗って皮ごと食べるが、今回は剥いた。

Kala Chanaという黒いガルバンゾービーンズを蒸して冷凍しておいたもの、トマトの水煮、トマトジュース、チキンストックを加えて煮た。

香辛料はカレー粉とシナモン、塩に黒胡椒。

内容量が鍋の大きさに対して過ぎたので、水分が少なく、スープというよりは、南瓜とガルバンゾーの煮ものみたいだが、食時にスープを足して温めて調節すればいい。

野菜ばかり食べるのはいいが、食べても食べてもまだなにか食べたい。

どっしりしたものも食べたい、という日に作った。

南瓜の皮を剥いていたら、掌がオレンジ色に染まった。

色の鮮やかな野菜を食べると、とたんに体がしゃんと元気になるようだ。

にんじんもそうで、厄介だけど、大量に拍子木に切ったのを、アボカドオイルと胡麻油で炒めるのも好物で、フライパンいっぱいに作っても、全部食べたいほど好きだ。

こういう野菜は甘いから、甘いものを食べたいときに作るといいかとも思うけど、なかなか欲望はおさまらない。

昨年欲張って南瓜を買ったから、まだある。

どんどん食べて、また秋が来たら買う。