Cacao Nibs truffles・無加糖

cacao nibs

カカオ‣ニブズ

皮をむいて砕いたカカオ豆を低温発酵したもの。

無加糖。

それだけでも、さくさくぽりぽりと食べられる。

ダークチョコレートを食べるつもりならば、悪くない。

粒がひきわり納豆ほどの大きさなので、食べにくい。

干した果物数種とカカオ・ニブスをあわせたトリフを作った。

無加糖。

それにビーツパウダーと亜麻を加えたが、抹茶、種子やナッツを加えてもいいだろう。

ブランデーやかんきつ類の外皮を細かくおろしたのを風味づけに混ぜてもいい。

デイツ、干し杏、プルーン、ビーツパウダー、亜麻（hemp hearts/seeds)をフードプロセッサーにかけてペースト状になったのに、カカオ・ニブズを加えて丸め、くっつき防止にさらに亜麻をまぶして完成。

さらにココアをまぶしてもいい。

冷蔵庫でしばらく落ち着かせる。

保存も冷蔵庫で。

ビーツのせいで、赤く染まってきれいだ。

材料はどれもミネラルや繊維が豊富。

たっぷりニブスを混ぜたので、チョコレートの味がちゃんとする。