ピーナッツバターのチーズムース

ジョン・グリシャムの小説のなかに、久しぶりに帰ってくる娘が母親に、好物のピーナッツバター・パイを作っておいてほしいと頼む場面がある。どんなものだろうと、すぐに検索して、いつか作ってみようと、セイブしておいた。

アメリカらしいパイというと、林檎かレモンメレンゲ、または感謝祭のかぼちゃのパイだろうけど、ピーナッツバターのパイというのは、よその国では珍しいのではないか。

アメリカでシェフ修行をしたデヴィッド‣レヴォヴィッツがパリに居を移し、パリでの生活や食を語るエッセイはおもしろく、アメリカから持ち帰るものには、ピーナッツバターがある。

うちのパントリーにもピーナッツバターは欠かさず、ジムに行くのに空腹だと、ピーナッツバターを一匙舐めて出かける。常温で食べるのに、ピーナッツバターは舌の上ではほんのり温かく感じるのが毎回不思議だ。

パイの皮を好まないので、中身だけ作って、ムースとした。

クリームチーズひと箱（２２５ｇ）を柔らかく泡立て器で練り、ピーナッツバター１３０ｍｌを加えてさらに練り、好みの量の粉糖を加えて、クールホイップを合わせて、小さなメイソンジャーに分けて冷蔵庫で休ませる。

ピーナッツバターは粒入りのでも、そうでなくても。

クールホイップというのは、スーパーの冷凍庫に並んでいる、容器入りのできあいのホイップクリーム。甘さもついている。生クリームじゃなくて、植物性の偽生クリーム。生クリームを泡たてたのを使ったほうが、もっとおいしいに決まっている。その場合は、生クリーム３００ｃｃくらいでいいんじゃないかと思う。

小分けにしなくても、そのまま容器に入れて冷やして、食べるごとにグラスにすくっていただくのもいいけれど、小分けにしておかないと、目の前にあるぶん全部食べ切ってしまう傾向があるわたしには、よくない。

愛犬はもうそろそろ１０歳で、同腹ということはもちろん同じ歳でも、ミルキーはほとんど歯が残っていない。ルぺス持ちだからかもしれない。ジャーキーのような固いおやつをかわいそうに噛めなくなった。ピーナッツバターなら食べられる。ピーナッツバターの瓶を開けるたび、ミルキーもココアもくんくん鼻を宙に向けて嗅いでいる。

チーズケーキも、ホイップクリームも、ムースも好きだから、当然好きな味。

ピーナッツバターだけを舐めるより、ふんわり軽く冷たく溶ける、おいしいおいしいデザートです。

甘さのないミルクティーと。