インスタポットで蒸すひよこ豆

コロナ災いで、ふつうに買えていたものが店頭に並ばなくなった時期があった。

ひよこ豆と小豆もそうで、買えるようになって嬉しかった。

豆のうち、うちで頻繁に消費するのはこのふたつ。

ひよこ豆は、柔らかく茹でておけば、小分けして冷凍し、スープに入れたり、ごはんやサラダに混ぜたり、あるいはただ温めて塩を振っておやつにしたり、よく食べている。

インスタポットの内窯のなかに専用の網笊を設置して、一晩浸水させて水あらいしたひよこ豆を入れ、蒸気のための少しの水を入れ、１８分加熱する。電源を切り、蒸気が落ち着いて蓋が開けると、ひよこ豆は黄色がより冴えて、ほくほく柔らかく、甘く煮えている。この熱いのをとりわけて海塩を振ると、それだけでおいしくてとまらない。

冷めてしまったもの、いったん冷凍したのを解凍したものには、ほくほくした食感がないけれど、再び温めるとその食感は戻る。

茹でひよこ豆にオリーブオイルと塩をまぶしたのをエアフライヤーで加熱すると、おいしいスナックになるとも聞くけど、まだ試していない。

インスタポットを使う前は、鍋で茹でていた。

アクが泡になるのを２－３度湯でこぼして最後に下火で柔らかくなるまで茹でていた。

ちょっと目を離すと泡がもくもくもりあがって、レンジにこぼれてその泡は意外にねっとりしていて、あとの掃除に泣きたくなった。インスタポットでは湯でこぼしがないぶん、うまみも逃げないのかもしれない。１８分とセットしたら、台所から離れてほかの用事ができるのもありがたい。