グアカモーレとコーンチップス

クリスマスに義母のところで親戚が寄り、タラ（まだ２０代の後半）が台所にあったアボカドを見つけて、三つもらってグアカモーレを作ってもいい？と、いつのまにか親戚のなかでは年長組に入ってしまったわたしに聞いた
どうぞどうぞ、と応えて見ていたら、まるでコーヒーでも淹れるように簡単に作って、ボードゲームを囲んで遊びながら、チップスとグアカモーレは、こどもたちも大人気であっというまになくなってしまった

帰ってきても、あのときのグアカモーレがおいしかったとみあが言うから、それから絶えなく作っています
添えるコーンチップスにはグルテンが含まれていないのをいいことに、こればっかり食べていて、やめなきゃと思うけど、やめられない

タラの作り方は、アボカドの身をとりだして、ざく切りにしたトマト、みじん切りの玉葱とにんにく、レモン果汁を加えて、ボウルのなかでフォークの背でつぶして、塩コショウで味つけしておしまい

グアカモーレのレシピを検索すると、クミンやパプリカ、青い唐辛子やコリアンダーをきざんでいれるとか、いろいろある
トマティーヨというホウズキの実が大きくなって青いままみたいな野菜をきざんで入れるというのもある
アボカドに、トマトの水煮と唐辛子が合わさった缶詰めを混ぜればいいというのもある
メキシコを母国にするともだちに彼女のグアカモーレの作り方を聞いたら、食べるたびに作るから、アボカドを一個だけ切って、刻んだハレピーニョペッパー（青唐辛子の一種）を種ごと刻んで混ぜるという
レモンもライムもご主人が嫌いだから、それだけ、なんだそう

そうか
グアカモーレも日本の味噌汁みたいで、いろいろあっていいんですね
うちでいまよく作るグアカモーレは、タラのやりかたに、コリアンダーとライム、塩麹を味付けに加えるもの
新鮮なコリアンダーの葉がないときは、乾燥ものでも
母が送ってくれた低温発酵の黒にんにくを新鮮なにんにくに代えることも
にんにくの匂いは嫌われるようだけど、まな板の上で新鮮なにんにくを刻んで指に残るにおい、わたしは好きです

アボカドは、熟れるとあっといまにいけなくなってしまうけど、一度にたっぷりレモンやライムを入れてグアカモーレにしてしまうと、緑が鮮やかなまま黒ずまずに数日持ちます

うちで買うコーンチップスは、コロラド州内で生産されているブランド
噛むごとに味わいがあって、これだけでもおいしい
大手のメーカーのコーンチップスよりも深い黄色
これがあるなら日本のおせんべいが食べられなくても平気と思う
コーンを家畜に飼料とすると、早く太るというから、よくないなあ、と思うけど、いまのところ、やめられないのです
メキシコ料理のレストランに行くと、メニューとともに揚げたてのコーンチップスとサルサが出てきて、頼んだ料理が出てくるころにはもうあんまりお腹がすいていない、ということがしょっちゅうです