イタリアンチョコレートクッキー

毎日送信されてくるレシピのサイトにあったレシピ
３週間ほど前のこと
それから５回焼きました

レシピをプリントしてから、しばらくにらめっこしていて、作るまで日にちが経ち、いざ作って試食したら、

”あ、あんまりおいしくないね、もうこれっきりのレシピだ、作ったこのクッキー、どうしようか”
とがっかり・・・・

捨てるにしのびなく、とりあえずタッパーウエアにしまっておいて、翌日食べてみたら、びっくり、おいしくなっていたのです

こんなレシピ、たまにありますね
作ってすぐはどうってことないのに、日にちが経つとおいしくなっているのって

アメリカ流のチョコレートチップクッキーになれているうちの家族には、新鮮なチョコレートクッキーで、それからは、なくなるたびに、また作ってと言われる
焼いて、チョコレートフロスティングを塗ってから一晩冷蔵庫で休ませてこそおいしいクッキーだから、もうクッキーが２－３個しかない、というところで作らないと一日指をくわえて待つことになる

おいしいとなると、会うともだちにあげる
どこがイタリアンなの？
と訊かれて、送信されて知ったレシピだからわたしにもよくわからないけど、このレシピを投稿したSandy Greathouseというひとは、イタリア人のともだちから伝授された由

生地に卵が入らない、ココアパウダーを使う、小麦粉の割りにベーキングパウダーが多い、フロスティングがしっかり甘いから生地に比較的砂糖が少ないというのが、アメリカ流のチョコレートクッキーと違うかなあ、と思います

Sandyさんのレシピではバターをやわらかく練って、砂糖を加え、ほかの粉を混ぜて、最後にミルクでまとめるのですが、わたしはフードプロセッサーにピーカン（Sandyさんは胡桃を使っている）以外の粉をすべて入れ、冷蔵庫から出してそのままの固いバターをスライスして加え、プロセスして、最後にミルク、バニラ、ピーカンを加えてまとめる
できた生地はサラサラした状態で、こんなんでいいのかなと思うけど、テーブルスプーンで生地をひとすくいして、もう片方の手のひらに移して握って丸く成形すればちゃんとお団子状にまとまります
それをオイルを吹き付けたクッキーシートに丸いまんま並べて、１７０度で１０分焼く
焼くと和菓子のきみしぐれの姿に似て、ぱっくりひび割れて膨らみます
焼きすぎてはいけません
ほろほろした食感のクッキーで、焼きたてはますますほろほろ崩れやすいので、しっかり冷ましてからシートからはずし、フロスティングをたっぷり塗り、冷蔵庫で休ませる

材料
１カップはアメリカ仕様の２５０ｃｃ

小麦粉　３カップ
ベーキングパウダー　小さじ４
砂糖　４分の３カップ
ココア　４分の１カップ
バター　１カップ
ミルク　３分の１カップ
バニラ　小さじ１
ピーカン　４分の１カップ

＊フロスティング（Sandyさんのレシピとは異なります）
チョコレートチップス　１カップ半
バター　大さじ２
生クリーム　カップ３分の１
粉砂糖　半カップから１カップ半の間　お好みで

チョコレート、バター、生クリームを耐熱ボウルに入れ、１分電子レンジで加熱し、よく混ぜたのち、粉砂糖を練りいれて好みの固さに調節する

二度目に焼いた際、もっとおいしいものにしようと、チョコレートと生クリームを半々にして作るガナッシュを作り、クッキーを二度浸してコーティングしました
期待に反して家族は、これも悪くないけど、しっかりしたフロスティング（上記に紹介したレシピ）のほうがいい、という意見でした

まだ連日暑いのですが、秋の気配は感じられていて、夏の間はあんまり欲しがらなかったチョコレートが恋しくなりました
スパイスの香りのコーヒーもおいしい季節になりつつあります