senbei

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せんべい、じゃなくて、senbei、です

日系三世のゲイルのおばあちゃんのレシピ
Ｓｅｎｂｅｉのレシピをあげる、と言われて、亡くなったおばあちゃんの手書きのレシピを見せられたのは１０年も前のことで、ゲイルといまほど親しくなかったから、ちょっと戸惑ったものでした

え
これ、せんべい、かなあ・・・

かりんとう、でもないし、
せんべい、でも、
あられ、でもない

ともかく作ってみたら、わたしにしてみれば無国籍なお菓子としか表現できないにしても、不思議なおいしいお菓子ができました

ともかくゲイルの家系ではこれが”Ｓｅｎｂｅｉ”で、彼女の親戚一同が”Ｓｅｎｂｅｉ”と呼んでいるのだから、”Ｓｅｎｂｅｉ”でしょう

日本人のともだちにあげたら、とても気に入っていました
料理上手なひとなのだけど、このレシピをあげたら、こんなめんどうなことするなんて、と呆れていて、それを聞いてからは、わたしもずっと作りませんでした
ブログをはじめてからこれを作っていたら、記録しているはずだけど、まだ書いていないということは、すくなくともそれだけの年、作ってないんですね

アメリカ人のともだちにも大好評
”食べたことない味”と言っていた
”何なのこれ？”と訊かれて、
”Ｓｅｎｓｅｉ”
と日本人のわたしが言えば、間違ったことを教えてるみたいで困りました

ここに住む日本人のともだちにそう言ったら、
”Ｓｅｎｂｅｉって習ったんだからＳｅｎｂｅｉでいいのよ”
ここに長く住むと、もちケーキだの、ジェロの淡雪かんだのというのに遭遇することになるから、これくらいのことで慌ててはいけない

いちばん面倒なのは、生地を薄くのばして揚げるところだけど、何度にも分けて揚げるから時間がかかるというだけで、難しい作業ではありません
今回生地をのばすのは、麺棒を使わないでパスタマシーンでやったら、やさしかったのです

明日ゲイルにもおすそ分けします

レシピ

１カップはアメリカ仕様の２５０ｃｃ

（生地）
もちこ　３カップ
小麦粉　３カップ
塩　小さじ４分の１
黒ごま　大さじ２
砂糖　大さじ３
ベーキングパウダー　小さじ５
水　カップ２と４分の１

（シロップ）
砂糖　カップ半分
しょうゆ　カップ半分
コーンシロップ　カップ半分

粉類を大きなボウルにあわせたのに、水を加えて手でこねてまとめる
水は加減して、やっとまとまる程度にする
生地を小分けして、薄くのばして、食べやすい大きさにパイカッターで切り、中温でこんがり狐色になるまで揚げて油をきる

揚げ終わったら、シロップの材料を小鍋にあわせて中火で濃度がでるまで煮詰め、揚げたＳｅｎｂｅｉにからめ、パーチメントペーパーを敷いたクッキーシートに広げ、摂氏93度に温めたオーブンで表面がてかるまで１時間ほど焼く
９３度というのは華氏２００度を摂氏になおしたからそういう半端な数字になったのですけど、９０度から１００度の間ならいいと思います

オーブンから出したら、すっかり冷める前にそれぞれをくっつかないようにはがしておく

かりかりと軽く、甘辛いＳｅｎｂｅｉ
ベーキングパウダーのせいか、中が空洞になります
黒ごまの買い置きがなかったので、白ごまを使いました

これもまた、手の届くところにあると、いくらでも食べてしまう、あとをひくおいしいお菓子なんですよ　
今度また作るときには、赤唐辛子の粉を入れたら、ちょっと柿の種風になるでしょうか