ソパピヤズ sopapillas

こどもの新学期が始まった秋から、ともだちと毎週水曜日に市内のレストランでごはんに集まる会を始めて、これがなんと続いています
感謝祭、クリスマスの間には数週間中断したものの、わたしがみんなに携帯でマス・テキストを送信して、来れるひとが集まるというもので、メンバーはどんどん増えて、２０人にもなるけれど、多く集まるときは１５人超えて、集まらないときは６人くらい

夏のあいだは、それぞれプールで会えたりするけれど、冬にはなかなか会えないから
夏になって、あらどうしてたの、なんていう話になる
会えない間に、あるひとは引越しすることになってたり、離婚することになっていたりして、愕然とすることも

人数の多いときは、みんなそれぞれと話ができないで解散になることもあるけれど、互いの顔を見て変わりがないことを確認するだけでも
わたし自身は行けても行けなくても、毎週場所と集合時刻をみんなに連絡していて、それで必ず誰かしら集まるもの

今週水曜日に選んだレストランは、地元に長くあるというメキシカン・レストラン
近くに製鉄所があり、もともとはそれが主な産業だったこの土地柄、地元のひとやそこで働くひとがお昼ごはんに通うダイナー

そんなところだったので、みんな窮屈に座ったのですが、わたしにはずっと興味のあったレストランだったので大満足

注文した食事が終わったころにサービスされたのは、ソパピアズというふっくらしたドーナッツ
中身が空洞の甘みの少ないもので、それをぱっくりと手で裂いて、蜂蜜を中に垂らしながらいただく

グルテンを避けているわたしは、ひとくちだけ味見して、ほかにももう満腹で食べられないというともだちがいらないというソパピアズを包んでもらって、こどもたちの土産に

その日に帰宅したこどもたちに、持ち帰ったソパピアズをトースターで温めて出したら、おいしいおいしいと喜んで、あんまり喜ぶものだから、それなら作ってみようということになったのです

手持ちのメキシコ料理のレシピ本にあったレシピのラードをバターに、ミルクを温水と粉ミルクに代えて
１カップは２５０ｃｃ

温水　１カップと４分の３　(しっとりなめらかな生地になるように加減して）
粉ミルク　大匙５
ブラウンシュガー　大匙２
塩　小匙２
バター　大匙３
小麦粉　カップ５
ドライイースト　小さじ２

以上をホームベーカリーで捏ねて、一次発酵をすませ、オリーブオイルを塗ったまな板の上で小分けにして、平たく手で伸ばし、中温のオイルで両面が狐色になるまで揚げる

全部揚げないで、このごろピタブレッドをよく食べるジムとあきらのために、半分以上をナン風に焼きました
そうする場合は、オーブンが耐えうる限りの高温に熱したオーブンで、６－７分焼きます
薄くのばした生地はパーチメントペーパーを敷いたクッキーシートにのせて

小麦を食べない習慣のわたしには目の毒ですが、ソパピアズが狐色に輝く姿、パンが皿に山盛りに重ねられている姿を見るだけで、癒されるーと思うのは、きっとわたしだけではないはず
小さなこどもの絵本に、農家の朝ごはんの場面に何十枚も重ねられているパンケーキが描かれているページがあると、じっと見ほれてしまう

金曜日にいつもよりも早く帰宅したこどもたちの顔を見てから揚げたソパピアズは、やっぱり大ヒット
ああ
でも・・・
わたしの作ったソパピアズは、残念ながら中身が空洞になりませんでした

冷めたソパピアズは、わたしがレストランから持ち帰ったものと同様、トースターで温めて