ヒヨコマメとオクラ

うちではこどもたちの定番おやつに、ヒヨコマメは欠かせません

茹でた後に、塩とオリーブオイルを振りかけたのをクッキーシートに広げてローストしていましたが、いまは茹でたのを冷蔵庫に入れておいて、食べたいときに塩をつけて食べています
ジャンクばかり食べたがるあきらでさえ、これだけは気に入っています

今回ヒヨコマメを浸水する時間が長くなってしまいました
煮る前に乾燥した状態のヒヨコマメを浸水させるのは、ふつう、せいぜい12時間です
丸一日留守にしたこともあり、３０時間ほども放っておいたら、水が泡立っていました
わずかに発酵していたのかもしれません
それをよく洗っていつものように重曹を加えて、泡を除きながら加熱しましたら、いつもよりも短い時間で柔らかく煮あがりました

いつもよりもほっくりねっとりしていて、おいしいのです
まず、茹で上がったヒヨコマメをシリアルボウルに入れて、塩をかけて一膳分ほどいただきました

せっかく作ったドーサにあいそうなものを作りたくなりました
ヒヨコマメとオクラ
まず、オリーブオイルをフライパンで熱したのに、マスタードシードを入れ、種がはじけてきたら、みじん切りのたまねぎ1個を入れ、輪切りのオクラ、柔らかく茹でたヒヨコマメ、カレーの葉、ガラムマサラ、塩を加えて炒めます

カレーの葉というのは、インドの食材店のスパイスの棚で見つからなくて、お店のひとにありますか、と訊くとレジにあるから支払いのときにあげましょうとおっしゃる

見ていると、引き出しから枝についている青々した枝葉を数本出してくれました
ベイリーフのように乾燥した状態のものを用意しているとばかり思っていたので、意外でした
ここで育てているのですか、と訊くと、フロリダから来るんだよ、という答え

カレーの葉というから、カレーの匂いがすると思っていたら、そんなこともなし

熟れる前の固い林檎でつくるチャッツネの作り方を教わりました
これにもカレーの葉が入るのですって
うちの林檎の木に初めて実が生っていますが、残念ながら虫が入っているようなので、いまのうちに収穫して使える部分をそうしてみようかと思います