はれ、のちくもり

とうとう作った"kakimochi"

”kakimochi"のレシピと、さらにできたての大瓶をいただいて、だいじにだいじにいただいて、とうとう焼いた。

レシピをついにいただくまでに、オンライン検索で、ハワイでは日系アメリカ人なら誰でも知っているというものらしかったけれど、ジーンのレシピと同一かどうかはわからなかった。

ハワイのスーパーマーケットではクリスマスが近くなると、これを作るものを一か所にまとめてセールするくらい人気だそうだ。

ハワイは湿度が高いから作ってもすぐに湿気そうだ。

だからジーンのご主人はハワイ生まれの方なのかと想像していたら、実はゲイルと同郷だと知った。

彼もかつて第二次世界大戦時に日系人・日本人収容所のあったロッキーフォードで生まれ育ったのだった。

なるほどゲイルの”senbei"に似ている。

これをつまみ始めるとえんえんと止まらない。

レシピがわかって、これが旨くてあとをひくのは、要するにいろいろのクラッカーを飴がけしたからなのだと確認したので、おいしいには間違いないけど、作ったらどれだけ自分が食べるかおそろしい。

せっかくいただいたレシピだけど、風味を残して砂糖を控えるにはどうすればいいのか工夫した。

コーンシロップも砂糖も使わず、Steenのcane syrupで、バターとアヴォカドオイルで代用した。

ふりかけを使わず、大量のいりごまと焼きのりを細かく切ったものを使った。

焼きのりは10枚以上加えたのに、混ぜるとどこに消えたかという具合で、もっと入れる。

それでもつまむうちに香ばしい海苔の破片があるのがいい。

大陸の真ん中に住んでいるからヨードが足りない食生活になる心配をするわたしたちにはこれもいい。

米製のチェックスミックス、フリトス、ビューグルズ、乾燥枝豆がベース。

雑穀入りの入りのクラッカーも加えたかったけど、三つのパイレックスはあふれるほどでこれ以上は入れられない。

ジーンがくれた、”たれ”のレシピは以下の通り。

バター　350g

砂糖　400g

コーンシロップ　375㏄

植物油　375㏄

醤油　80㏄

タバスコ　60㏄

以上を鍋でひと煮して馴染ませる（Ａ）

好みの“具”を大きなパイレックスに入れ（わたしは三つ使った）、Ａを流してまんべんなくコーテイングさせ、ふりかけを混ぜ、さらによく混ぜて120℃に熱したオヴンで2時間焼く。

15分ごとにフライ返しで全体を返す。

わたしがアレンジした”たれ”は下記。

バター　220ｇ

Steen's cane syrup 200cc

醤油　大匙３

タバスコ　大匙２

ガーリックパウダー　大匙２

オニオンパウダー　小匙１

アヴォカドオイル　50㏄

いりごま

焼きのり

青海苔

”たれ”がすべてをくるみきれないが、それでじゅうぶん風味はついている。

なかなかいいと思う。

オリジナルのレシピも旨いが、みあにも甘すぎるそうで、これならちょうどいい、と評価した。

砂糖菓子を食べると心臓がどきどきしてくるので不安になる。

食べすぎているだけだろうと指摘されれば、そうだろう。

旨味を砂糖だけに頼らず、玉葱、大蒜の風味を借りた。

これならそんなことはないかもしれないけれど、これもまた食べすぎては同じこと。

ひとと分かち合うに限る。

今週は会うひとが何人かいる。

"senbei”を教えてくれたゲイルにも会うことになっている。

結びひとつが９ドル?！

あきらが働き始めて、夫に借金返済できるようになった。

自由になる収入ができて、ちょっと背筋が伸びたようだ。

働き始めたころは、仕事に夢中になると昼食を摂るのも忘れて帰宅するまでなにも食べなかったとか、上司が連れ出してくれるのに甘えたりしてすごしていた。

サンドウイッチやバーガーを買って済ませる日もある。

サンドイッチや結びを作っておくれ、という日もある。

たかがバーガーくらいでも馬鹿らしい出費になる。

主婦のわたしは原価計算して、インフレーションしても、やっぱりこんな高いもの、と思う。

スパム結びをねだるときは、節約もあるけど、このあたりでは買えないものだし、と言う理由もある。

姪が昨夏日本を訪れて、おにぎりの旨さを知った。

アメリカに戻って、スキー場でスパム握りを見つけて、ひとつ９ドルだったそうだ。

え、そんな値段で売れるの、と驚いたのはわたしだけで、スキー場の食べ物はどんなものでも高いから、９ドルなんて安いもんだとみな納得しているほうがわたしには不思議だ。

納得しないで自分でサンドイッチなりを作っていけばいいだろうに、手間も時間も惜しがるのがわたしには解せない。

ここはスキー場じゃないけれど、今朝はみあにも夫にも、と、６つ作ったから、54ドルぶん！

スキー場で売れば小遣い稼ぎになるかしら。

ああいうところは滞在費だけでかさむから、たとえヴァンを改造したような店でも、どこかのキオスクに置いてもらうのでも、ひとつ9ドルの結びの値段でも割にあわない、と思い直す。

珈琲を飲まなかったあきらが、朝、好むようになった。

わたしが淹れた珈琲を持参するようにもなった。

甘いクリーマーをたっぷり加えて飲む。

スターバックスなどに寄って買う時間も惜しいらしいが、出費を惜しむのはいいことだ。

金銭の価値が少しはわかってきたのかな。

まだ冬のはずなのに

家族みんなでくしゃみをしているのは、目に見えないけれども舞っている花粉に反応しているのか。

まだ二月前半なのだから、冬のはずなのに、春めいた投稿を拝読して、早いなあ、と納得しないながら、ここでもこの数日は温かくて昨日は長袖一枚で散歩した。

のぼせそうな暖かさで、スプリンクラーを作動して三日目。

東海岸では凍てつく寒さらしい。

出張のついでにうちに寄ったアトランタの義弟は、アトランタと同じ気温でもここは乾燥しているせいで、うんと暖かく感じると上着を忘れていったん出発して引き返したほどだった。

日中はフレンチドアを開け放している。

家中に風を通して気持ちがいい。

家のなかは守られているようでも、そんな清潔な家庭でも、清掃に使う化学製品などで、外気よりも汚染されているそうだ。

乾燥しているこの地では細かい砂塵も吹くから、風があるときには窓を閉じてもテーブルにはうっすらとその跡があるのはこの家にも隙間があるのだ。家が古くなるにつけ、ドアの開け閉めががたつくのはどこかが歪んでいるのだろう。

散歩の途中で通る裏庭の家には小さな女の子が三人いて、年が明ける直前にもうひとり出産した。

いつも妖精みたいにひらひらしたドレスを着ていて、裸足で遊んでいる。

ふわふわ綿菓子みたいな金色の髪がなびいて、ふっくらした手足が覗いていて、膝小僧も頬も桃色で愛らしい。

みあは年中浅黒かったけれど、こんなふうにかわいかった。

木綿のドレスをたくさん持っていて、着れなくなっても次にできる子が着れたらいいと処分しなかったら、あきらが産まれた。

父親は40歳くらいか。

鼻の下に髭をたくわえていて、両端をピンと上向きに反らせているのがいまどき珍しい。

それでもこどもたちを遊ばせている姿はシャツにショーツに裸足である。

雪も寒さもまた戻ってくるのだ。

毎年こんなふうだ。

まだ冬なのに、映画の予告みたいに、春めいた景色をちらちらと見せながら、また冬にわたしたちを引き戻す。

冬を好きだから別にいいのよ、とすましていても、やっぱりちょっとむこうに春があるというのはいい。

きょうはスーパーボウル。

ブロンコスは準決勝で負けたのでコロラド州民には気落ちする試合だけど、シーズンを締めくくる決勝戦だから夫としては観ないわけにはいかないのでわたしもつきあう。

オリンピックも開幕した。

ナゲッツと合わせて観るものがたくさんあって忙しい。

春は苺。

苺は春。

あきらは苺が大好きで年じゅう買うけど、先日買ったのはいつまでもあった。

甘くなくて固い、というので食べてみたら、人参を齧るみたいに味気ない。

甘ずっぱくて、味が凝縮していて、齧ると果汁がほとばしるような苺が出回るようになる春がやってくる。

ヴァレンタインディにはあきらの好物のチョコレートがけを作ってやりたい。

アネットの珈琲

アネットが珈琲を淹れてくれて、クリームを入れたら小さな電動撹拌機を勧められて、そんな大げさなものでかきまわさなくたっていい、と辞退したら、使いなさいと諦めない。

見てごらんなさい、と自分の珈琲にそれを挿入して作動したら、みるみる発泡して外で飲む珈琲みたいになった。

ミルクを温めてフロスを作る機械がなくてもできるんだ。

知らなかった。

あらかじめ熱したミルク・ハーフ＆ハーフ、生クリームを攪拌しなくていい。

熱い珈琲にどれかを注いだのちにこの小さな撹拌機の先を底に沈めて作動させれば表面にミルクの細かい泡が立つ！

この小さな撹拌機、実はうちにふたつある。

（写真右端、ソーサーに乗っている）

うんとまえにひとつオーダーするつもりがふたつ届いた。

抹茶を飲むときのために買ったものだったけど、ずっと使わないでいた。

うちで飲む珈琲がちょっとよそゆきになった。

カプチーノマシーンを欲しがったこともあったけど、台所の場所を占領されるのに躊躇したし、そういう”機械”の洗浄や手入れも気になった。

こんなちっぽけな小道具でできるマジックを教えてもらった。

珈琲は毎日、二度は飲むもので、一日のうちの始まりとか、句読点になるもので、こんな変化は愉しいものだ。

アネットと会った翌朝、同じようにやってみた。

報告したら、どうだ！いいでしょ！と彼女も満足した。

順子さんの湯種食パン

順子さんが食パンを分けてくれると、うちでは奪い合いになる。

厚切りにバタをたっぷり塗って蜂蜜をかけてトースターでぐつぐつ双方が泡立つほどまで焼くと、それはそれは旨い。

それだけでデザートになる。

ママには焼けないの、と何度も訊かれて、蓋つきパンの型がなくちゃ焼けないと言い訳していて、順子さんの型の寸法も図ったし、スチール製がいいのかとかコーテイングは、ということまで確認してアマゾンの買い物かごに入ったままで何か月になるか。

値段もそこそこするし、焼き型もすでにたくさん持っているから、収納を考えても迷っている。

東京時代は明治屋のイギリスパンが大好きで、よく買ったものだ。

無理に角ばった食パンでなくとも、山型食パンでいいじゃないの、と焼いた。

順子さんのレシピをもらった。

順子さんのレシピで焼けば必ずなんでも成功する。

蓋で閉じる、ということにこだわって、一度目はパウンド型を上下に重ねて焼いた。

上の部分を逆さにして閉じた。

パンの膨らみで型が動かないようにと、ピザストーンを重しにして焼いた。

220度で30分焼いて、そこを叩いてみたら焼けてると判断したけど、型から出した姿は色白で、冷ましている間に中央がへこんできたので、いやな予感。

みあが寄ったので、半分持っていけば、とナイフを入れたら、端の部分はちゃんと焼けていたけど、真ん中あたりが生っぽくてがっかり。

それでも翌日、その部分をしっかりトーストしたら、それなりに旨かった。

二度目は蓋なし。

一度目の生焼けの失敗は、焼く時間が短すぎたのか、室温のピザストーンを重しにしたので熱が伝わるのが遅かったのか、といささか温度を上げて長めに焼いたら、ちょっとだけ焼きすぎた感じもある。

50分焼いたのは長すぎた。

（一葉目）

うちのオヴンでは40分がちょうどいいのではないか。

あきらは旨いと認めたけど、やっぱりどうしても順子さんの食パンみたいに角になっててほしいようだから、プルマンの焼き型を買うかなあ、と思う。

わたしのライ麦パンには見向きもしないで憎たらしいけど、順子さんの食パンのとりこになる気持ちもわかる。

まるで日本の食パンなんだもの。

ふんわり柔らかく、もちもち旨い。

このトーストにバタをつけただけで馳走だ。

2斤分

湯種　

強力粉　200ｇ

塩　小匙１

熱湯　160㏄

以上を練って、一晩休ませる。

冷めたら冷蔵庫で。

本生地

強力粉　360ｇ

砂糖　大匙４

スキムミルク　大匙２

バタ　22ｇ

水　260ｇ

イースト　小匙１

以上をＨＢに入れ、湯種を小さくちぎって加え、ドウ機能でこねる。

成型して2次発酵後、220度で30分焼く。

米も食べればパスタも食べるし菓子もあるという贅沢。

パンの消費も気まぐれなので、一枚たりとも無駄にならないよう、冷凍する。

パンの間にワックスペーパーを挟む。

わたしの今回のいんちきは、水に混ぜてサワードウ種も入れたこと。

種の活性化に使い道が欲しかったし、風味が増し、保存料になるかと思った。