2008年 12月 18日
シュガークッキー グルテンフリーとレギュラー |
シュガークッキー。
クッキーには当然砂糖が入っているものだから、わざわざ砂糖のクッキーと呼ぶのもおかしいなあ、と思っていました。
ここ北米ではクリスマスの型抜きクッキーに使われるレシピ。
料理の本、お菓子の本には必ずといっていいほど載せられているクッキーのレシピ。
本によって配合は違うようですが。
ソーセージ型のチューブみたいなものにドウが詰められて売られてもいます。
義母はこれをよく使っているのですが、意外においしくて、ときどき食べたくなるほど。
わたしの定番サブレよりも甘く、ねっちりとしていて、確かにシュガークッキー。
でもこのできあいのクッキードウには、ショートニングなど、自分で作るなら入れないものも入っているのかもしれないと疑っているから、やっぱり自分で作るのがいい。
このシュガークッキーのレシピが、雑誌にバターの広告としてプリントされているのを何度も見かけるのですが、今回初めて作りました。
ネイティヴ・アメリカンの女の子がトレードマークの、Land O Lakesというブランドのバターのレシピ。
ピエール・エルメ氏の本を北米で共著したドリー・グリーンスパン女史も、ここで買えるバターとして薦めておられるブランド。
このレシピ、バターと砂糖の量にしては、小麦粉が少ない。
だから、甘くほろほろしています。
型抜きには手こずるレシピだけど、まさしくアメリカのクリスマスシュガークッキー。
甘いので、これにアイシングするのははばかれます。
こちらのひとは、おかまいなしにアイシングしてますが。
グルテンフリーのシュガークッキーも焼きました。。
上の写真で白い容器に入っているほうが、グルテンフリー。
いつもの玄米、ポテトスターチ、タピオカスターチのブレンド粉に加えて、もち粉が加わります。
上のレシピに似ていますが、さらに粉の割合が少なく、よってさらにもろいクッキー。
どちらも味見してみれば、やはり残念ながら小麦粉で作るシュガークッキーのほうがおいしい。
次回には、アーモンドプードルを1カップほど加えたらわたしの好みになると思います。
こういうシンプルなクッキー、クリスマスには欲しくなりませんか?
どちらのクッキーも粉の割合が少なくて、もろい生地なので、あんまり複雑な型は使わないのが無難です。
グルテンフリーのクッキーのレシピ
1カップは250cc。
室温に戻したバター 200g
グラニュー糖 1カップ
卵 1個
バニラ 小さじ1
以上を順によく混ぜて、以下の粉のブレンドを混ぜて生地を作り、みっつに分けて平たく成形し、ラップに包んで冷蔵庫で2時間以上休ませて型抜きする。
玄米ブレンド粉 1カップと4分の3
もち粉 半カップ
ベーキングパウダー 小さじ1
キサン・ガム 小さじ1
摂氏200度に温めたオーヴンで10-12分焼く。
玄米ブレンド粉は、玄米粉2カップに対し、ポテトスターチカップ3分の2、タピオカ粉カップ3分の1の割合であわせた粉。
どちらも、アイシングしたいならば、生地に入る砂糖を控えるとよさそうです。
日本のひとが、アメリカのお菓子を召し上がって、甘すぎる!とおっしゃるのを、そうかなあ?と思うようになって、自分の味覚も体型もこちらに適応してきたのかもしれないと心配しているこのごろ。
これはアイシングするには甘すぎる、
と判断できた自分にちょっと安心しています。
*おしまいの写真は、小麦粉入りで、おしまいから二番目の写真はグルテンフリー。
あんまり見かけは変わらないでしょう?
*今朝の新聞のレシピのページに、なんと9つのシュガークッキーのレシピが掲載されていました。
バターに加えてベジタブル・オイル、サワークリーム、クリームチーズ、スパイスなどが入る、それぞれ独特な調合です。
クッキーには当然砂糖が入っているものだから、わざわざ砂糖のクッキーと呼ぶのもおかしいなあ、と思っていました。
ここ北米ではクリスマスの型抜きクッキーに使われるレシピ。
料理の本、お菓子の本には必ずといっていいほど載せられているクッキーのレシピ。
本によって配合は違うようですが。
ソーセージ型のチューブみたいなものにドウが詰められて売られてもいます。
義母はこれをよく使っているのですが、意外においしくて、ときどき食べたくなるほど。
わたしの定番サブレよりも甘く、ねっちりとしていて、確かにシュガークッキー。
でもこのできあいのクッキードウには、ショートニングなど、自分で作るなら入れないものも入っているのかもしれないと疑っているから、やっぱり自分で作るのがいい。
このシュガークッキーのレシピが、雑誌にバターの広告としてプリントされているのを何度も見かけるのですが、今回初めて作りました。
ネイティヴ・アメリカンの女の子がトレードマークの、Land O Lakesというブランドのバターのレシピ。
ピエール・エルメ氏の本を北米で共著したドリー・グリーンスパン女史も、ここで買えるバターとして薦めておられるブランド。
このレシピ、バターと砂糖の量にしては、小麦粉が少ない。
だから、甘くほろほろしています。
型抜きには手こずるレシピだけど、まさしくアメリカのクリスマスシュガークッキー。
甘いので、これにアイシングするのははばかれます。
こちらのひとは、おかまいなしにアイシングしてますが。
グルテンフリーのシュガークッキーも焼きました。。
上の写真で白い容器に入っているほうが、グルテンフリー。
いつもの玄米、ポテトスターチ、タピオカスターチのブレンド粉に加えて、もち粉が加わります。
上のレシピに似ていますが、さらに粉の割合が少なく、よってさらにもろいクッキー。
どちらも味見してみれば、やはり残念ながら小麦粉で作るシュガークッキーのほうがおいしい。
次回には、アーモンドプードルを1カップほど加えたらわたしの好みになると思います。
こういうシンプルなクッキー、クリスマスには欲しくなりませんか?
どちらのクッキーも粉の割合が少なくて、もろい生地なので、あんまり複雑な型は使わないのが無難です。
グルテンフリーのクッキーのレシピ
1カップは250cc。
室温に戻したバター 200g
グラニュー糖 1カップ
卵 1個
バニラ 小さじ1
以上を順によく混ぜて、以下の粉のブレンドを混ぜて生地を作り、みっつに分けて平たく成形し、ラップに包んで冷蔵庫で2時間以上休ませて型抜きする。
玄米ブレンド粉 1カップと4分の3
もち粉 半カップ
ベーキングパウダー 小さじ1
キサン・ガム 小さじ1
摂氏200度に温めたオーヴンで10-12分焼く。
玄米ブレンド粉は、玄米粉2カップに対し、ポテトスターチカップ3分の2、タピオカ粉カップ3分の1の割合であわせた粉。
どちらも、アイシングしたいならば、生地に入る砂糖を控えるとよさそうです。
日本のひとが、アメリカのお菓子を召し上がって、甘すぎる!とおっしゃるのを、そうかなあ?と思うようになって、自分の味覚も体型もこちらに適応してきたのかもしれないと心配しているこのごろ。
これはアイシングするには甘すぎる、
と判断できた自分にちょっと安心しています。
*おしまいの写真は、小麦粉入りで、おしまいから二番目の写真はグルテンフリー。
あんまり見かけは変わらないでしょう?
*今朝の新聞のレシピのページに、なんと9つのシュガークッキーのレシピが掲載されていました。
バターに加えてベジタブル・オイル、サワークリーム、クリームチーズ、スパイスなどが入る、それぞれ独特な調合です。
by ymomen
| 2008-12-18 02:20
| お菓子
|
Trackback
|
Comments(16)
Commented
by
nobukoueda at 2008-12-18 07:37
下の暖炉も本当に素敵ですね。
そちらは雪なのですね。ホワイトクリスマスなのですね。
来週のクリスマスはこどもアトリエのクリスマス会でもあります。いつもクリスマスツリーの形のケーキつくるのですが、今年はクッキーの種を持っていって、みんなに作ってもらってホットプレートで焼いてみようと思います。上手くいくか、実験しなくては・・
このクッキーレシピでやってみようかしら・・・
それにしてもクッキー型がいろいろあって、うらやまし~
クリスマスの型が本当にないのです・・・^^;先日のオーナメント作ろうと思って探したけどあんな素敵な型はなかったので^^;
そちらは雪なのですね。ホワイトクリスマスなのですね。
来週のクリスマスはこどもアトリエのクリスマス会でもあります。いつもクリスマスツリーの形のケーキつくるのですが、今年はクッキーの種を持っていって、みんなに作ってもらってホットプレートで焼いてみようと思います。上手くいくか、実験しなくては・・
このクッキーレシピでやってみようかしら・・・
それにしてもクッキー型がいろいろあって、うらやまし~
クリスマスの型が本当にないのです・・・^^;先日のオーナメント作ろうと思って探したけどあんな素敵な型はなかったので^^;
0
小雪舞う北の大地で友人をおくりました。
明日 西安に戻ります。
はれ、のちくもり
そしてまた太陽が燦々とふりそそぐのを待つ
異国に住む同志が 伝えてくれる日々に
励まされています。
クリスマス シンプルであまいクッキーを
黄砂舞う西安で作って何くんと過ごそうと想います。
ありがとう もめんさん
明日 西安に戻ります。
はれ、のちくもり
そしてまた太陽が燦々とふりそそぐのを待つ
異国に住む同志が 伝えてくれる日々に
励まされています。
クリスマス シンプルであまいクッキーを
黄砂舞う西安で作って何くんと過ごそうと想います。
ありがとう もめんさん
Commented
by
pain_co at 2008-12-18 12:49
もしかしてその広告って私の好きなリアルシンプルでは?
懐かしいです、そのバターのマーク!
NYの観光地なんかはそれほど懐かしくなりませんが
小さい些細なことを懐かしく思うことが多いです。
小麦とか、バターとか、トイレットペーパーとか。
懐かしいです、そのバターのマーク!
NYの観光地なんかはそれほど懐かしくなりませんが
小さい些細なことを懐かしく思うことが多いです。
小麦とか、バターとか、トイレットペーパーとか。
Commented
by
kotokoto
at 2008-12-18 13:40
x
シュガークッキーの生地が売られているのですね。
どんなお味か試してみたい。
いつももめんさんが紹介してくださるグルテンフリーのレシピ。
クッキーは絶対作りたいものの一つ。
複雑な型抜きでは駄目ですか。
この間、普通の生地を作り、最近購入した
牛の型で抜いたら、どうしても足の部分が上手くぬけません。
足が細くて、細かすぎるようです。
よくよく我が家にある型を思い出してみると
クリスマスツリーなどありません。
ツリーやソックスの型を仲間に加えようと思います。
どんなお味か試してみたい。
いつももめんさんが紹介してくださるグルテンフリーのレシピ。
クッキーは絶対作りたいものの一つ。
複雑な型抜きでは駄目ですか。
この間、普通の生地を作り、最近購入した
牛の型で抜いたら、どうしても足の部分が上手くぬけません。
足が細くて、細かすぎるようです。
よくよく我が家にある型を思い出してみると
クリスマスツリーなどありません。
ツリーやソックスの型を仲間に加えようと思います。
Commented
by
mi-mian at 2008-12-18 14:45
広告で、クッキーのレシピっていいですね〜☆
そして、かわいい!!
1枚目のお写真、天使が楽しそうに踊っているようで、
ぱくっと食べるのがかわいそうになっちゃうくらい。
それにしても、たくさんの型をお持ちですよね〜!
色んな種類があるんだなあ。
そして、かわいい!!
1枚目のお写真、天使が楽しそうに踊っているようで、
ぱくっと食べるのがかわいそうになっちゃうくらい。
それにしても、たくさんの型をお持ちですよね〜!
色んな種類があるんだなあ。
Commented
by
morimaman at 2008-12-18 20:50
毎日、クリスマスのお菓子作りに励んでいらっしゃるのではありませんか?
私も今日、お稽古でケーキを作ったのですが、やはりあの甘さに、毎年’クリスマスケーキはやめよう、、、小さな子供もいないし’と思うのですが、
やはり、クリスマス。ケーキを用意してしまいます。そして、何日かにわけて食べきってしまうのも、私です。。。
今年は本当にどうしよう。。。
私も今日、お稽古でケーキを作ったのですが、やはりあの甘さに、毎年’クリスマスケーキはやめよう、、、小さな子供もいないし’と思うのですが、
やはり、クリスマス。ケーキを用意してしまいます。そして、何日かにわけて食べきってしまうのも、私です。。。
今年は本当にどうしよう。。。
こんにちは。
空気が入ったようなもろいクッキー、大好きです。
こちらにはシュガーパイと呼ばれるものがありますよ。やっぱりとっても甘いです。笑)
でもメープルシロップとブラウンシュガーで作るので、シュガークラッシュは少なくて、私の好物です。
こちらの食べ物を甘過ぎると感じてホッとするって気持ち、すご〜く良く分るので、思わず笑ってしまいました。
それからまたデザインを新しくしたので、ちゃんと見れるか、デザインが崩れて見えないか教えて下さると嬉しいです。
空気が入ったようなもろいクッキー、大好きです。
こちらにはシュガーパイと呼ばれるものがありますよ。やっぱりとっても甘いです。笑)
でもメープルシロップとブラウンシュガーで作るので、シュガークラッシュは少なくて、私の好物です。
こちらの食べ物を甘過ぎると感じてホッとするって気持ち、すご〜く良く分るので、思わず笑ってしまいました。
それからまたデザインを新しくしたので、ちゃんと見れるか、デザインが崩れて見えないか教えて下さると嬉しいです。
Commented
by
ymomen at 2008-12-19 09:28
Nobukoさん、
ホットプレートでできるでしょうか!
楽しそうです。
ご報告ください。
クリスマスの今回の写真の型ならだぶって持っているものもあるので、お近くならばお分けしたいところですが、残念です。
オーナメント製作に使ったスタンプ式のは、なかなかないでしょうね。
そちらにありそうで、あえて言うなら、和菓子の木型が近いかもしれません。
積もった雪がやっと解けたかと思ったら、今週末はもっと大雪なのですって。
わたしたち、ほんとに出かけるのかしら。
わたしとしては、家にいるのもいいなあ、と思うのですけど・・・・?
ホットプレートでできるでしょうか!
楽しそうです。
ご報告ください。
クリスマスの今回の写真の型ならだぶって持っているものもあるので、お近くならばお分けしたいところですが、残念です。
オーナメント製作に使ったスタンプ式のは、なかなかないでしょうね。
そちらにありそうで、あえて言うなら、和菓子の木型が近いかもしれません。
積もった雪がやっと解けたかと思ったら、今週末はもっと大雪なのですって。
わたしたち、ほんとに出かけるのかしら。
わたしとしては、家にいるのもいいなあ、と思うのですけど・・・・?
Commented
by
ymomen at 2008-12-19 09:34
白い恋人さん、
おともだち、昇天なさったのでしょうか。
白い恋人さんのおともだちでおられる方ならば、お人柄がしのばれます。
はるばる西安から駆けつけてお会いになられて、おともだちと再会なさって。
ご冥福をお祈りします。
わたしはクリスチャンではないので、クリスマス、クリスマスと騒ぐのがどうも気恥ずかしい。
ですけど、このシーズン、いのちを尊び、お互いを尊重しあうということを、こどもたちと学びたいと思います。
何君は、バター味のクッキー、お好きでしょうか。
肉餡のたっぷり入ったほかほかのおまんじゅうのほうがおいしいというかしら・・・?
おともだち、昇天なさったのでしょうか。
白い恋人さんのおともだちでおられる方ならば、お人柄がしのばれます。
はるばる西安から駆けつけてお会いになられて、おともだちと再会なさって。
ご冥福をお祈りします。
わたしはクリスチャンではないので、クリスマス、クリスマスと騒ぐのがどうも気恥ずかしい。
ですけど、このシーズン、いのちを尊び、お互いを尊重しあうということを、こどもたちと学びたいと思います。
何君は、バター味のクッキー、お好きでしょうか。
肉餡のたっぷり入ったほかほかのおまんじゅうのほうがおいしいというかしら・・・?
Commented
by
ymomen at 2008-12-19 09:39
Painさん、
うちはリアル・シンプルは購読してなくて、マーサ・スチュワート・リビングからです。
でもリアル・シンプルにも掲載されていそうですね?
いよいよリアル・シンプルにも興味がでてきました。
雑誌の広告に使われるレシピって、信用できるものが多いように思います。
Painさん、試されたことがおありですか?
日常のものが懐かしいというの、わかるような気がします。
それでも、小麦粉、というのにはちょっと意外に思いました。
日本の小麦のほうが、こちらのものよりも上質だと思っていたから。
どうなのでしょう?
バターの値段は、アメリカのほうが、と思われるでしょうね。
うちはリアル・シンプルは購読してなくて、マーサ・スチュワート・リビングからです。
でもリアル・シンプルにも掲載されていそうですね?
いよいよリアル・シンプルにも興味がでてきました。
雑誌の広告に使われるレシピって、信用できるものが多いように思います。
Painさん、試されたことがおありですか?
日常のものが懐かしいというの、わかるような気がします。
それでも、小麦粉、というのにはちょっと意外に思いました。
日本の小麦のほうが、こちらのものよりも上質だと思っていたから。
どうなのでしょう?
バターの値段は、アメリカのほうが、と思われるでしょうね。
Commented
by
ymomen at 2008-12-19 09:45
Kotokotoさん、
日本の型抜きクッキーは、サブレの生地ですよね。
このレシピよりも粉が倍ほど入るんじゃないでしょうか。
それにしても型抜きは、複雑な型を使うのは苦手です。
味としては、粉が多いほうが、わたしは好きなんですけど。
動物の足が細かったりすると、切れてしまうのはわたしも同じです。
生地が冷たいままに伸ばすのがコツなんでしょうが、あんまり冷たいと生地にひびが入って伸ばせないし。
型は好きでいろいろ持っているけれど、型抜きが難しいのは、残念ながら出番がすくなるなるものです。
クリスマスのクッキーの型、バケツいっぱいあるけど、同じ型で大小あったりだぶっているものも多いんですよ。
日本の型抜きクッキーは、サブレの生地ですよね。
このレシピよりも粉が倍ほど入るんじゃないでしょうか。
それにしても型抜きは、複雑な型を使うのは苦手です。
味としては、粉が多いほうが、わたしは好きなんですけど。
動物の足が細かったりすると、切れてしまうのはわたしも同じです。
生地が冷たいままに伸ばすのがコツなんでしょうが、あんまり冷たいと生地にひびが入って伸ばせないし。
型は好きでいろいろ持っているけれど、型抜きが難しいのは、残念ながら出番がすくなるなるものです。
クリスマスのクッキーの型、バケツいっぱいあるけど、同じ型で大小あったりだぶっているものも多いんですよ。
Commented
by
ymomen at 2008-12-19 09:48
Mi-mianさん、
天使の型もいろいろあって、これはかたどるときに、抜きやすく、無駄もあまり出ないので気に入っています。
クリスマスクッキーの型の定番は、サンタクロース、天使、ツリー、星、トナカイ、ストッキングでしょうか。
古いものが好きで、Thrift Storeでも、必ずチェックしています。
広告に載るレシピのほかに、パッケージにプリントされているレシピもまたいいものが多いです。
天使の型もいろいろあって、これはかたどるときに、抜きやすく、無駄もあまり出ないので気に入っています。
クリスマスクッキーの型の定番は、サンタクロース、天使、ツリー、星、トナカイ、ストッキングでしょうか。
古いものが好きで、Thrift Storeでも、必ずチェックしています。
広告に載るレシピのほかに、パッケージにプリントされているレシピもまたいいものが多いです。
Commented
by
ymomen at 2008-12-19 09:54
Morimamanさん、
生クリームと苺でショートケーキ、
が理想ですが、こちらではクリスマスケーキって、ふつう作らないのですよ。
わたしたち、クリスマスは家にいない予定なので、大晦日にでも作ろうかな、とも思うけど、例の小豆が入るお餅を作るのもいいなあ、と思います。
そちらのほうがグルテンフリーですしね 笑。
クッキーもなにもかも、今年のクリスマスはやる気なし・・・。
どういうわけか知らないけれど。
こどもはクリスマスまであと何日?と楽しみにしているから、なんとかわたしもその元気に便乗したいんですけどね。
生クリームと苺でショートケーキ、
が理想ですが、こちらではクリスマスケーキって、ふつう作らないのですよ。
わたしたち、クリスマスは家にいない予定なので、大晦日にでも作ろうかな、とも思うけど、例の小豆が入るお餅を作るのもいいなあ、と思います。
そちらのほうがグルテンフリーですしね 笑。
クッキーもなにもかも、今年のクリスマスはやる気なし・・・。
どういうわけか知らないけれど。
こどもはクリスマスまであと何日?と楽しみにしているから、なんとかわたしもその元気に便乗したいんですけどね。
Commented
by
ymomen at 2008-12-19 10:03
Norikoさん、
カナダのお菓子も、ここのと同じくらい甘いのでしょうか。
それがほんとうで、Norikoさんも、カナダの甘さに慣れておられるのだったら、わたしと同じに危険信号ですね 笑。
こちらのレシピにもシュガー・パイって見たように思うけど、いただいたことはないのではないかしら。
メープルシロップ、わたしも好きです。
カナダのメープルシロップは、特別おいしいでしょうね。
そちらのブログ、また伺いました。
ちゃんときれいにすっきり観覧できますよ。
全く問題ないです。
いつでもお尋ねくださいね。
カナダのお菓子も、ここのと同じくらい甘いのでしょうか。
それがほんとうで、Norikoさんも、カナダの甘さに慣れておられるのだったら、わたしと同じに危険信号ですね 笑。
こちらのレシピにもシュガー・パイって見たように思うけど、いただいたことはないのではないかしら。
メープルシロップ、わたしも好きです。
カナダのメープルシロップは、特別おいしいでしょうね。
そちらのブログ、また伺いました。
ちゃんときれいにすっきり観覧できますよ。
全く問題ないです。
いつでもお尋ねくださいね。
Commented
at 2008-12-19 11:20
x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented
by
ymomen at 2008-12-20 01:58